【シェフのビストロ飯】白子好きは閲覧注意 ＜白子のムニエル＞ やみつきレシピ
もうすぐシーズンの終わりを迎える白子と、これから旬を迎える新じゃが。
このすれ違う二つの食材を掛け合わせて、絶品フレンチの一皿に仕立てました。
ビストロにあったら必ず頼むって程、白子好きなジョージ。
今回はムニエルにして、外はカリッと中はふんわり柔らかく、焼き上げます。
そしてこのレシピ、付け合わせの新じゃがだけでも、簡単ですごく美味しいので、ぜひお試し頂きたい！
季節の移ろいをご堪能ください☆
＊＊＊＊＊
材料 （約2人前） ※動画内の盛り付けは1人前です。
真鱈の白子 160g
バター 15g
小麦粉・片栗粉 適量
新じゃが 1個
ローズマリー 2本
ローリエ 1枚
白ワインビネガー 10cc
オリーブオイル 20cc
ほうれん草 1/3パック
バター10g
エシャロットまたは玉ねぎ 5g
レモン 1/4個
パセリ 適量
ケッパー 20粒程
オリーブオイル・塩胡椒 適量
＊＊＊＊＊
愛用品リンク(Amazonアソシエイト)
●スマートでお洒落なバッラリーニのフライパン＜トリノ＞
https://amzn.to/2K77927
同色なかったので色違いのリンク貼ってます。
●ヘビー級鉄フライパン＜デバイヤー＞
https://amzn.to/3klPoZl
●使い手をイケメンにする鍋3点セット＜フィスラー ＞
https://amzn.to/2LxgwcD
●最強の鋳物ホーロー鍋＜ストウブ＞
https://amzn.to/2KbPqXM
●パスタにしか使わない IH対応のアルミパン＜北陸アルミニウム＞
https://amzn.to/2XGEdl6
●アホみたいに切れる万能ハサミ
https://amzn.to/39VwyGF
●そこそこに映える木製まな板＜IKEA＞
https://amzn.to/3oopyXs
●無駄にカッコいいペティナイフ＜恵比寿刃 hana＞
https://amzn.to/2KGK9b8
●小型で有能な業務用真空パック器 ＜Food shield JP290＞
https://amzn.to/3o4Xk35
●超剥きやすいピーラー＜OXO＞
https://amzn.to/37MuQWN
＊＊＊＊＊
動画を見てなかなか楽しめたじゃまいかって方は
『グッドボタンを』
今後も期待出来そうじゃまいかと思ってくださった方は是非
『チャンネル登録』お願い致します！
＊＊＊＊＊
#白子 #ムニエル #プロ
48件のコメント
そろそろシーズンの終わる白子をムニエルにしました✨
好きな人は好きな白子…
ちょっとしたポイントを抑えるだけで、生臭みを抑えて長所だけを引き出し美味しく食べれます✨
是非ご参考までに♪
めっちゃ美味しそう過ぎる✨🤤😍❤️
白ワインと一緒に食べたい✨❤️
生唾のみました😂
すごい美味しそうです！！！！
城二郎最高‼ 白子旨いよね～。
季節は、おわってるけど次に白子の季節が来たら是非とも作ってみたいです。
白ワインくだちゃい
相変わらず、男前じゃ
ガンダムが気になる…何のガンダムなんだ…
細かいところ失礼します🙇♂️勉強しててふと思ったのですが、小麦粉と片栗粉の分量を分ける理由ってなんでしょうか？
3対1の割合になってますが、もしこだわりであれば、理由もお聞きしたいです！
とりあえず電子版を待ちます
やっと白子が出回ってたので待ちに待ったこのレシピを試してみました。これはもう反則級にうまかったです♪また作ります。他にはどんなソースがいいでしょうか？
7:21しんちゃん乗り移ってるw
作ってみました！
白子大好きなので！！
すっごく美味しかったです💓💓
いつも。すごく丁寧で、勉強になります😊
グランメゾンでもやってましたがやっぱり白子にはレモンや柑橘が合うんですね！！
グランメゾンでもやってましたがやっぱり白子にはレモンや柑橘が合うんですね！！
うまそう！そして、トークが心地いいですね！いいですねー！
さすがと言葉が出ました!
サーモンに続き白子。
大好きですが和では、出せない景色。
今すぐ買い物出て作りたい気持ちです。
白子好きにはまた城ニ郎先生の味に虜になりそう。
今日作ってみましたー！生臭くなく、
とても美味しかったですー！
こちら北海道では真鱈の白子をタチと言います。昔とあるビストロ(もう無くなってしまった)でタチのムニエルを食べて感動した思い出があります。
買ってあったタチでタチポン(白子ポン酢)と日本酒で行こうと思ってたらこの動画を見てしまったのと懐かしさで急遽ムニエルに変更。初めて作りました。
お腹具合でジャガイモだと重たかったので大根のソテーを付け合せに作ってみました。
フレンチの魚のムニエルはエシャロット・ケーパーにビネガーを効かせたバターソースが定番ですが、レモンだともっと優しく白子にはピッタリでした。白ワインが進みました。
白子のお料理ご紹介、ありがとうございます！🙇
レモンアレルギーなんですけど、入れなくても大丈夫ですか。
やってみます！
城二郎さんの動画、いつも楽しく拝見してます😊
青森なので真鱈の白子は食べる機会が多く、いつもサッと茹でポン酢で食べるか天ぷらですが今回のムニエルを拝見し作ってみようと思います。
作ったら、またコメントしたいと思います。
イケメンでイケボでシュッとしてて料理の腕前すごくてたまにふざけるとか最強ですな。
素晴らしい！
自分で自分にコメントするの草
ムニエルにするって、どういう意味ですか？
白子以外全ての材料を集めたので、仕方なく、白子を牡蠣で代用して料理したいが、不安っす
白子の味噌汁だけで美味いっていうのに・・・って事で、白子味噌パスタお願いします。
最高に旨そうですね
白子、うんメェェーー！！
外パリッ中トロ熱😂😂
ツマミに作ったつもりが速攻っー完食🎉してしまった🤣
いつもありがとうございます😊
最近知った城二郎さん❤
この頃の解説からナレーションみたいな動画もめっちゃオモシロ😂
イケメンボイスと、料理が素敵また作ります〜‼️
ソテーしただけじゃいつもうまくいかなくて悩んでたので、神動画です！おいしそぉぉぉ…
四国はタラ白子が店頭に並ぶことが少ないです。
サワラ養殖が盛んなので春になったらサワラ白子と新じゃが、新玉ねぎでやってみようと思います！
白子好きで、ちょうど新じゃが買ったところで、諸々材料もあったので今日の晩ご飯はこれにします！！！
こんな時間に、見てるだけでお腹空いてくるー🤤
野菜の皮の利用方、玉ねぎの焼き方動画の時もそうでしたが無駄にしない精神、勉強になります🙏
コメオかと思った😂
忠実に再現したらほんっとに｢うまし過ぎんだろうがよ！｣ってなりました！ケッパー買って良かった！明日も作ろうと決意。レシピありがとうございます♡
イケメン、イケボ、クールでおもしろい、この人好きだわｗ
シーズン到来。 ほうれん草が面倒なので、生アボガドで代用して成功！ 冷たかったのが難点（どうやって温めるかな？）。 さらには今回は、うまくムニエル出来ました。 美味しいです！ ありがとう！
みていて美味しそうでした。
魚屋さんに白子を買いに行きます。
鮭白子でも代用ってできるものですか？_(┐「ε:)_
これは素晴らしい、俺も作る!
ディルかいてねー。
一昨日作ってみました。
最高でした！
酸味の効いたソース（グルノーブルソース？）と白子のクリーミーなうまみとのコントラストが素晴らしい。
新じゃがのまりねに使った白ワインビネガーとの調和もグッドです。
白子好きでポン酢で食べていたんです。…白子ソテーだけで食べたら美味かったです。火を入れても中はトロトロ、アハ体験！！！
さすがジョージシェフ。
北海道出身の私は小さい頃から鱈白子の美味しさは知っています。
最近は小さいのしか売っていません。😢
今、作って食べてます。美味しい❣魚介が都会より安い地に住んでいるので、新鮮な白子は安く手に入ります。美味しい！！どうもありがとうございます！