【シェフの技術】ホットケーキはこの方法で分厚さ３倍になります
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■重要なご報告動画です■
■ホットケーキ■
・薄力粉 ８５g
・ベーキングパウダー ４g
・卵黄 １個分
・牛乳 ４０g
・ヨーグルト（無糖） ３０g
・ハチミツ １０g
〜メレンゲ〜
・卵白 ２個分
・グラニュー糖 １５g
・レモン汁 小さじ３分の１ぐらい
〜焼く時〜
・サラダ油 適量
・差し水 適量
〜トッピング〜
・有塩バター 適量
・メープルシロップ 適量
■目次■（数字押したら目次に飛びます）
始まり 00:00
手作りセルクルの作り方 02:38
ホットケーキの作り方 03:34
メレンゲを作る時の注意点 04:14
メレンゲの作り方 06:19
ホットケーキ焼き方 09:48
試食 12:42
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#ホットケーキ #パンケーキ #粉物
初めまして。岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年生まれの35歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で東京で独立して4店舗展開。10年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴18年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。
★このチャンネルのコンセプト★
飲食店を開業できるようになるぐらいのノウハウ（料理、経営手法など）を10年間飲食店を経営している僕が直接、動画でレクチャー致します。
★ターゲット★
将来、独立して飲食店を開業したい人。料理に興味ある人。経営に興味ある人。（もちろんそれ以外の方も大歓迎です）
★内容★
料理動画、経営手法、経営に関する数字動画など、将来独立して飲食店を持ちたい人に、役立つ情報やノウハウを発信しています。まかないや簡単レシピなどもあります。
【動画スケジュール】
水曜日と日曜日に動画投稿します。
※その日の予定などによって曜日が変更する場合があります♡
⬛︎お仕事のご依頼はこちらへお願い致します⬛︎
kuubojapanservice@gmail.com
☆プレゼント、お手紙などの宛先はこちらです☆
（生物、冷蔵便はお受け取りができません）
165−0034
東京都中野区野方5−28−7 彩燈ビル2F
「くいどころ酒場 活 岩野上 幸生」宛
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34件のコメント
薄いパンケーキを重ねてシロップやホイップクリームにアイスクリームをつけて食べるのは悪魔級にうまい。分厚いのはパンケーキというよりホットケーキというニュアンスの方が確かにしっくりくるような。気がする。分厚い＝プロっていうと語弊があるような、気もする。じゃあクア・アイナとかエッグスンシングスとかはプロじゃないって事になるような
紙で輪をつくる時
直径で合わせるのではなく、
最初から31.4cmにしるしを入れておけば、自ずと10cmの輪が出来るよ😅
この動画のように型を使って厚みを出すのもいいけれど。叩きつけるようにひっくり返して膨らますことで膨らますふわふわホットケーキも良い
形についてはセルクル使ってるか使ってないかの差が大きいように見えるのは気のせい？？
この方法で作ったらすごく美味しかった！
ホットケーキってシロップとバターで甘さと塩っけ楽しむのがすごく好きなんだけど、本体を美味しく焼けたことがないからあんまり好きな食べ物ではなかった。
でも久々に挑戦したくなってこの通り作ったら最高に美味しかった！シロップとバターもそうだけど、ホットケーキ自体が美味しい食べ物って思い出せた気がする🎉
薄い方が好きです
こんな面倒な事しなくても、ホットケーキミックスで厚さのあるパンケーキは作れます！
子供に良く作るけど主婦しながら仕事もだから洗い物は余計に出したくないのよね😅
メレンゲ折角やってるのに潰さないようにやれば、ふわふわなのにセルクル使うなら普通のミックスで作るのと変わらないですよ😂
厚さだって水分量減らせばセルクルで、分厚く作れるし折角のメレンゲが台無しですね😢
Пожалуйста включите русские субтитры 🙏
セルクル使わなくとも腰高に出来るけど。
8:57
当時のこの方と同じく18年の経験があるコックですが、
混ぜすぎ注意と言っておきながら混ぜすぎて生地ダレてますね
プロなら分かってくれると思います
ふわふわより厚みを作るなら道具を使えば厚くなるし、ふわふわのやつを作るなら道具を使わないで同じ条件で作って違いを出さないと
もうぺちゃんこでいいやww
ワシのホットケーキでもまずくはなかったしww
おもしろくすき
誰かが言ってたけど、お菓子作りは科学だなぁ
薄い方が食べやすいしナイフも動かす動作が少なくて疲れないし、早く食べ終わるから薄い方が良いな…
これからよつ葉のパンケーキ作るんですよ。失敗したら罵られる可能性あるから勉強になりました。調理師は科学的な勉強もしてるんですね。参考になりました。セルクルも今度買ってきます。
大変過ぎるパンケーキ一つで(;´д｀) もうマクドのホットケーキでいいわ(^^;
〜サムネより〜
左側:日本の政治家の信用
右側:日本の政治家のツラの皮
つまり普通にケーキつくれってことですね…
小さい頃家にハンドミキサーがなくて
必死で泡立て器で卵別だてにして苦労してつくっていたスポンジケーキを思い出しました。
手軽に焼ける薄っぺらいホットケーキでも十分だな…
面倒過ぎて処理なしで行きたい
普通に焼けばもっと膨らむよ😮
すごい丁寧な仕事ですね。自分が料理下手な理由が少しわかった気がします
ベーキングパウダー無しでも膨らませるのね！
なんか正式名称とか連呼してでマウント出してる感しかない。
喋りのトーンが低いので分かりにくい。
寝起きに編集？
くしゃみするのかと思ったらおはようございます！だった😂
そんなにペッしゃんこじゃないと思う。
分量通りに作っての左のあの薄さなら逆にすごいまである
プロのより母親のが食べたい
めんどくせーってくらいの説明がやみつきになる
片方だけセルクル使うのは…うーん…
おもれぇ科学やな料理は
うんちくが長いのでさくっと作りたい人向けではないが、セルクルがあれば失敗なくやれそうな気がします！
それから、動画を見ながら作る人多いでしょうから、動画の初めの作成は失敗作を作ってるんだと伝えないと、失敗作を作る人が出てくると思います。
失敗作の後に成功作を作りますと言って欲しいです。
というか、失敗作の動画は要らないと思いました。
トータルめんどい作り方
対照実験が成り立ってない
細かい点まで丁寧に説明してあるのが見てて納得感あります。