市販パイシートで作るりんごのタルト〜りんごの酸味とカスタードクリームの優しい甘さがマッチしたタルト
サクサクのパイシートに、濃厚でなめらかなカスタードをたっぷり塗り、薄くスライスしたりんごを美しく並べて焼き上げたタルト。仕上げにアプリコットジャムを塗ることで、艶やかで上品な甘さをプラスし、見た目も華やかに仕上げました。
りんごのフルーティーな酸味とカスタードの優しい甘さが絶妙にマッチし、ひと口食べると幸せな気分に。おもてなしやティータイムにぴったりの一品です。
▷材料（6個分）
冷凍パイシート (市販18 x 18cm) 2枚
りんご（紅玉などお好みの品種） 小3個
溶き卵 1個分
カスタードクリーム
卵黄 1個
砂糖(グラニュー糖) 20g
薄力粉 10g
牛乳 100ml
バニラエッセンス（バニラオイル） 数滴
アプリコットジャム 大さじ3
キルシュ 適量
▷作り方
1)カスタードクリームを作る。耐熱性のボウルに卵黄と砂糖を加えてよく混ぜる。白っぽくなったらふるった薄力粉を加えよく混ぜる。牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜる。ラップはせず、電子レンジ（600W）で３回に分けて加熱する。まず、50秒加熱したらよく混ぜ、 再び30秒加熱しよく混ぜ、最後にもう一度30秒加熱 し、よく混ぜたらバットに広げラップを密着させて急冷にする。冷めたら、ヘラなどで練り混ぜキリッシュで香りをつける。
2)りんごの皮をむいて芯を取り除き、薄切りにしておく。溶き卵を作って茶漉しなどでこす。
3)パイシート（18 x 18cm）の正方形を用意し、両端を２.5cmカットし、切り口を外側にして溶き卵を塗って重ね、指を使って内側の生地を押し付け密着させる。アプリコットジャムを600W40秒加熱する。オーブンを180℃で予熱する。
4)天板にクッキングシートを敷き、3)のパイシートをのせ、底になる部分にフォークで穴をあける。1)のカスタードクリームを広げて塗る。りんごをのせ 180℃のオーブンで35分間焼く。
5) アプリコットジャムをりんごの上から塗り、温かい状態でたべる。
※冷凍保存もできます。
冷凍保存した場合は、電子レンジで温めた後、トースターでパリっと焼くと美味しくいただけます。
▷レシピ本
『料理をほめられたことがない人に捧げる 松尾シェフのレシピ帖』 （KADOKAWA）
https://amzn.to/3SqAzJL
『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室』 （KADOKAWA）
https://amzn.to/3WdYwDQ
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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44件のコメント
紅玉ってすぐに売り切れるんですよね
立派なりんごですね🍎
りんごだけでも美味しそうです🤤
娘が松尾シェフのファンで普段から教えていただいた料理を作っていました。娘の就職祝いにシェフの本を3冊プレゼントしました。休日に本を見ながら作ってくれるそうです。ありがたい!!娘の手料理凄く楽しみです❤
シェフ！有難うございます♪カスタードクリーム作りたかったんですが😂なかなか手が出ませんでした😅レンジで私のハードルが下がって、明日作ろうと思います🎉
仕事が丁寧で、エレガント
初めまして。
Googleのオススメでこちらの動画が出て来て、惹かれて来ました😊アップルパイどころかお菓子作りに挑戦した事有りません。何故か、無性に作りたい気分です。挑戦してみます‼️チャンネル登録もさせて頂きました😊
カスタードクリームを前に作ったとき失敗してしまいましたが、電子レンジで
やるととてもなめらかに上手にできますね。
美味しいリンゴパイができそうです。
道具の選び方や、コツなども説明してくださっていてとてもわかりやすかったです。
保存の仕方、暖め方まで説明があって、とても丁寧でありがたいです。
ありがとうございました。
りんごの切り方が美しい…
ちょうど食べたかったアップルパイ💗早速作ってみます！
こうゆうの一度作って見たかった。でも難しそうですね。リンゴ一個1000円に見える。
正直作り方見てるだけで唸ってしまう。素晴らしい。
ああ、ため息が出ちゃいます…
丁寧に愛情込めて作りたいです。
冷凍パイシートは常備してお茶菓子のない時簡単にジャム巻きや、素焼き？してました🤣
この動画参考に美味しいパイ作ってみます
毎回、素敵で丁寧なレシピに感謝感激しています。
いつもステキなお料理をありがとうございます♡包丁がとてもかっこよく切れ味良さそうです。もしよろしければどちらのものか教えていただけますでしょうか。
自分でも作れそうな気がします。でも動画を見てるだけで美味しそうで心地よくて気持ちがいっぱい🈵
前々回から壁紙が変わりましたね‼️パッとして明るくて素敵な色合いですねー。
ケンタッキーのメープルシロップとシナモンをかけて食べたいな〜❤
食後ですがアップの映像だけでも美味しそう😍紅茶と一緒に頂きたいです💖 今度やってみます。
うわーっ✨️凄く食べたい❤もう、作るしか無い🎉ハイ～!作りますとも❤
リンゴを切る音イイ…❤目も舌も耳も幸せになる動画だわー
カスタードクリームが電子レンジで作れるなんて🎉すっごく嬉しいです！料理上手を自慢してた私もだんだん年を重ねるとカスタードクリームは、ちょっと億劫になってましたが、これで気楽に作ります👍👍👍
おいしそう❤
これらのレシピもとても素敵ですが、松尾シェフのお人柄がレシピに加わっているので、ただのリンゴパイより特別なものに感じますね。いつもありがとうございます。
アップルパイのレシピをありがとうございます。グラニュー糖と卵黄を白っぽくなるまでまぜ、ふるった小麦粉を一気に入れて、牛乳は2、3回に分けて加え、バニラエッセンスを入れ、電子レンジ600wでラップなしで3回かき混ぜながら加熱（50s＋30s＋30s）。溶き卵は茶漉しで漉して、冷凍パイシートの両端を細長くカットして、台部分の生地（フォークで穴をあける）のサイドに溶き卵を塗って貼り付けるようにのせ（縁になる）、卵を塗っておき、薄く切ったりんご（半分にして芯はスプーンでとる）を、冷やしたカスタード（＋リキュール）を塗った上に並べ、サイドのパイ生地にもう一度卵を塗って、180度のオーブンに入れて35分焼き、焼き上がったりんごパイの上に温めたアプリコットジャム（はちみつ）を塗るのですね。とってもおいしそうです。
おいしそうなアップルパイ！冷凍のパイシートでもこんなに立派なアップルパイができるんですね(^^♪
シェフのお料理動画はこちらの気持ちも整います、プロフェッショナルを感じます。
作ってみたいと思います😊
❤❤❤
作ってみました！りんごが大きかったので二つで二列で作りましたが、上手に出来ました。カスタードクリームが電子レンジで出来るなんて仰天！先生、美味しいレシピを教えてくださりありがとうございました♥️
パイ生地のハードルが高いので、冷凍パイシートというのが視聴者に優しいなと思いました😊
昨年から果物が軒並み割高で美味しいりんごが手に入らないので次の季節に作りたいです🍎
なんて素敵なアップルパイ🍎
アップルパイ大好物なのですがりんごを薄くスライスして使うというのがミルフィーユみたいに見えてとても新鮮でした😊
簡単に作れるのに、カスタードクリームが本当に本当に美味しくて衝撃を受けました！！
出来上がったりんごのタルトもとても美味しくできました🐣
松尾シェフ、素敵なレシピをありがとうございます✨
🍎🤤🍎
レシピありがとうございます✨️こちらのレシピで作らせていただきました！カスタードがとても上品で、生と焼きの中間のりんごも歯ざわりが良く、1人分をぺろりと食べてしまいました。とってもおいしかったです❤
はじめまして！初見です
とても美味しそうなレシピに惹かれました…♡︎/チャンネル登録失礼します！
松尾さんかっこいいです…笑😊
シェフ、ありがとうございます😊💕
いつもリンゴをケチって使っていました。なるほど(基本の作り方)教えて頂き嬉しいです。
早速作ってみます❤
家庭で簡単に出来るベーコンを教えて下さい
画家の柴崎さんとも共通する説明の優しい語り口が大変好きです。
お菓子作り初心者にもわかりやすくコツや注意点を教えてくださり、ありがとうございます。
雨で外遊びができない日に、子どもたちと作ってみます😊
松尾シェフ！ツナボーイさんとコラボお願いします!!(唐突に失礼しました)
所作ひとつひとつがオシャレですよね。。。（^o^)ジャンルは違うと思いますがシェフのビリヤニをリクエストしたいです。
見た目が素敵な逸品ですね🥧
6歳の娘と3歳の息子と一緒に作りました😊
パイにフォークで穴を開けたり、パイの端に卵液を塗ったりと、楽しみながら作ることが出来ました✨
電子レンジでパイが膨らむのを見て、ワクワクさを募らせながら、出来上がったものをあっという間に食べてしまいました😊
松尾シェフの解説はとても分かりやすく、手軽に作れるので、本当にありがたいです😆
また子どもと一緒に作ってみようと思います😊
リクエストです！ワタリガニのトマトクリームパスタの作り方が知りたいです。
調べても、ちゃんとしたレシピがあまり出てこないんです…。
このカスタードクリームだけで立派なスイーツだと思います
クッキーや焼いたパンに乗せて食べたい🤤🤤🤤
いつも、シェフの動画を楽しみにしてます。
作ってみました。
カスタードのレンジ加熱で少し失敗しかかりましたが、何とか成功。
りんごのサクサク感と、ほんのりとした甘さは、自分で作ってみないと味わえないですね。
メイプルシロップを使い、最後の仕上げをしてみました。塗りやすくほのかな甘さが好きです。
半分は冷凍して、今朝、解凍後、トースターで焼いて食べたら、ご案内のように、素敵な朝食の一品でした。良い一日のスタートになります！🎉😊
常にきちんとしていたいんですよね😊
ちょうどアップルパイにハマってて、家でも挑戦してみたいと思ってたので、先生のレシピが知れて嬉しいです😭🍎
家庭でも作りやすいように、そして食卓を豊かにしてくれてありがとうございます。