Vo.10潮麦と夏野菜のココナッツカレー
材料 2人分
炊いた潮麦 1カップ
ナス 1本
カボチャ 100g
シメジ 50g
玉ねぎ 中1/2個
セロリ お好みで、少々
ローリエ 1枚
鷹の爪 1本
クミンシード 小さじ1/2
カレー粉 小さじ2
炒め用 オイル 少々
塩 小さじ1/2
ココナッツミルク 100cc
水 200cc
野菜はお好みで、何でも。トマトを入れても美味しいと思います。
鷹の爪やセロリ、ローリエはお好みで。なくてもオッケー。
ココナッツミルクを豆乳に替えても可。
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