【清蒸魚】金目鯛の姿蒸し

【清蒸魚】金目鯛の姿蒸し

＃金目鯛の姿蒸し　＃清蒸魚
今回の動画は広東料理の魚の姿蒸しを作ります。
このレシピ本との出会いが広東料理の扉を開いてくれました。
優雅な気持ちで料理に向き合うのも良いものですね。
コントっぽくなっちゃうのは新喜劇の見過ぎだと思います。

【金目鯛の姿蒸し】レシピ
（材料）
•金目鯛1匹
•干し椎茸3個
•たけのこ水煮1/5個
•白ねぎ1本
•米油大さじ2
•胡麻油大さじ2
•香菜適量

（ソース）
•紹興酒大さじ1
•上湯スープ300cc（干し椎茸の煮汁）
•塩、胡椒少々
•水溶き片栗粉少々

ロケ地 　at the table 3Fatelier
撮影協力　ついたち意匠考案室

料理開拓人 堀田裕介が「食」をテーマに、
少しだけ暮らしをおもしろくする動画をお届けします。

【プロフィール】
料理開拓人 堀田裕介 1977年大阪生まれ　
飲食業界でシェフや調理学校講師を経て「食べることは生きること　生きることは暮らすこと」をテーマに、自ら生産者の元へ赴き生産者の暮らしを知り寄り添いながら食の本質を生活者へ届ける料理開拓人として活動中。

現在は地方創生を支援する商品や事業の開発、飲食店舗プロデュース、飲食店経営を手掛ける一方、食と音を掛け合わせ、食べることへの楽しさに向き合うライブパフォーマンスイベント「EATBEAT!」や日本の米農家を応援する「一般社団法人grow rice project」を立ち上げるなど、食べることの本質を伝える活動の開拓は続く。

EATBEAT!の動画はこちら⬇️

Instagram⬇︎
https://www.instagram.com/yusuke_hotta

お仕事、コラボの問い合わせはこちらに⬇︎
info@grow-rice.jp