川越シェフのレストラン仕立てのボンゴレパスタ
ボンゴレビアンコ
◾️食材
•パスタ（1.6mm） 100g
•あさり 300g
•ニンニク 1.5片
•白ワイン 大さじ1
•水 大さじ5
•唐辛子 半分
•バジル
•パセリ
•白胡椒
•オリーブオイル
•塩
■作り方
①あさりを少し塩をした水に浸して1時間〜砂抜きしておく。
②フライパンにオリーブオイルと潰したニンニクを入れ旨みと香りを出していく。
③程よくニンニクに色が付いたら唐辛子を入れ軽く火を入れ、そこに砂抜きして洗ったアサリを加える。
④次に白ワインを水で割ったものを加えて蓋をしてアサリを蒸し焼きにする。
⑤アサリが開いたら刻んだパセリらバジルを加えて軽く煮こんでソースとする。
⑥⑤のソースの味を見てアサリを取り出して殻から身を外しておく。
⑦茹で上がったパスタと⑤のソースを絡め、無塩バターを少々、オリーブオイルを少々入れて風味を足す。
⑧最後に皿にパスタを盛り、取り出しておいたアサリをトッピングして完成。
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35件のコメント
これは作ってもらいたいパスタだ😋
お疲れ様です、ボンゴレビアンコ、来た〜あさりが好きで、スーパーで、見つけたら、買いたくなりますね😊今回も、美味しそうです😋あ〜あ、早く、タツヤ〜カワゴエ〜が、聞きたいよ〜💦
川越達也シェフさん本日花月嵐に行って味噌ラーメン食べに行ってきたよ〜ボロネーゼ、🧈、柚子が効いててとっても美味しかったよ〜。シェフのボンゴレビアンコ優勝🥳🥳🥳💖💖💖🙌🏻🙌🏻🙌🏻
アサリと闘うヤマジ氏
シェフやってると熱さに強くなりますよね笑
ボンゴレビア〜ンコですね？？😂🎉
落合シェフも言ってましたね、昔。ソースは先が良いような😂🎉
唐突に始まるショートコントが好きでした
殻付きのアサリはちょっとハードルが高いのですが、やはり冷凍の剥き身よりおいしくなるのでしょうか…？
😂レストランの厨房劇面白かったです😂食べたくなってしまった😊毎回羨ましい😊
こりゃんまそーだな
アサリも殻がパカって開いてるのは ちょっと〜って思ってしまいますよね✋ しっかり閉じてるアサリを買って 川越さんのボンゴレビアンコ作ってみたくなりました⤴️😊💜
ヤマジさんが急いで身を外してる姿が可愛い〜
いいですね〜川越先輩から気合いを入れられてるヤマジ後輩の感じ笑えました⤴️😄笑
5:03 別のお料理で恐れ入りますが前に蛤をたっぷりの白ワインで酒蒸ししていただいた時に少し酸っぱく感じたのですが、その理由を知れて助かりました☆ありがとうございます！
このレシピは勿論、今後白ワインを使う時に気をつけていきますね(^-^ゞ
最近、川越シェフレシピでパスタバリエーション増えて米代が節約になる奇跡。
そのうち、「ゆっくり歩いてきた仔牛」を作ってください。
川越さんのは、本格的でありながら、グラム表記とか説明が分かりやすく嬉しいです✨
楽しく作ってる感じもすごい好感が持てます😊
なぜ、魚介類には白ワイン。お肉には赤ワインなんですか？
川越シェフのボンゴレビアンコ美味しそうです！
次は赤の魚介パスタの王道！ ペスカトーレを是非作ってください！！
できるだけ自然体の川越さんのお姿が見たいので、パスタ投入のお一言は無くても、とっても好きなチャンネルです😊育児の息抜きに拝見しています☺️
ヤマジさん、アサリを早々と殻むきしタイミングよきとこで川越シェフにパスし褒められるなんていい仕事したね😉💚
笠原さんのお祝い動画視ました!チーズ使いすごかったあ。
パルミジャーノレッジャーノとペコリーノロマーノの違い、一般でも買えるコスパも味も良いチーズ教えて下さい!
この歳ですが、1回ぐらい削ってみたいです!
とても美味しそうです😊
ちなみに始めからアサリのむき身で作っても良いのでしょうか?
あまり料理をしないため、白ワインなどを買うのに躊躇してしまって😅
川越さんこんにちは😃&お疲れ様です😊
ボンゴレに赤と白が有る事を此の動画を見て初めて知りました😮
次回はボンゴレロッソを作って欲しいです。
ヤマジさん(^-^)
作りたいけど今中国産のあさりばかり😢
ほんとにチームワークがいいですね！見ていて微笑ましく思います😊ボンゴレの殻から身をはずす一手間すごいですねー！
川越チャンネル見てるとパスタへの愛がさらに深まる❤あ〜パスタ最高ー！！🎉
美味そう！
凄く個人的な要望で言うと、家でアサリといえば、業務スーパーの冷凍むきあさりなんで、冷凍の具材使ったパスタも見てみたいです。
いつも楽しく視聴してます😊
この前、川越シェフ監修の万能調味料響王を購入しました！
どんな料理にも合うのでなくてはならない調味料で非常に助かってます。
川越シェフが監修している調味料でレシピ動画が見てみたいです🥹
3:38 ご自分のこと「川越さん」て言うの好き😊
んん～～。うまそう。調理場に入ると熱さに強くなりますね。
懐かしいシェフ〜
変わらず、こ綺麗ですね
コメントやデスに負けずに❤
ずっと見させて下さい😊
パスタ大好きです🍝お料理もいいですが、動画内で、使用している調理器具などの紹介動画もみたいです。プロが使用されている調理器具など、知りたいです🔪
令和の時代に川越達也が動いてる+料理教えてくれる🍝をタダで見れるYouTubeほんと感謝🙏🏻🙏🏻🙏🏻
川越シェフ 現在YouTubeで見れるアニメ トリコで 川越シェフが声優で出演しています
アニメで紹介しているコーラを使った簡単漬け物の2025年川越シェフバージョンとか見たいです
美味しそすぎる！絶対パンにも合うやん！
必ず作ります！！！
トークに気が言ってて気づかなかったけど､、ﾀﾂﾔｶﾜｺﾞｴどこ行った,,,！？