余韻の濃厚海老出汁クリームパスタ

余韻の濃厚海老出汁クリームパスタ

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[材料]
えび殻 200g
玉ねぎ 100g
にんじん 60g
にんにく 10g
オリーブオイル 小さじ2
白ワイン 30cc

塩小さじ1/2
こしょう少々
カットトマト缶150g
水250cc

生クリーム 60cc
パスタ 80g
バター 5g
胡椒、パセリ、チーズ　適量

作り方
1.海老の殻を炒める
鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、海老の殻を加え、全体がカラッとしてくるまで炒める

2.野菜を加える
みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、にんにくを加え、しんなりするまで炒める。白ワインを加えてアルコールを飛ばす.

3.出汁をとる
カットトマト缶と水を加え、弱火で20分ほど煮込む。煮込んだらザルで濾す(ミキサーで滑らかに撹拌し、目の細かい網やペーパーをかますとより丁寧)

4.クリームソースを作る
出汁を60mlフライパンに入れ生クリームを加えて温める

5.パスタを茹でる
別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えて表記より１分短くパスタを茹でる。

6.仕上げる
茹で上がったらお湯を切り、フライパンに入れバターを加えて絡めて軽く煮る。お皿に盛り付ける。お好みで胡椒やパセリ、チーズをふりかける。

#自炊 #クリームパスタ #海老