【しっとりジューシー】『鴨のロースト』ミシュランビブグルマン掲載店「スペッロ」飯塚シェフから、下処理の仕方・焼き方・ソースづくりを学ぶ

【しっとりジューシー】『鴨のロースト』ミシュランビブグルマン掲載店「スペッロ」飯塚シェフから、下処理の仕方・焼き方・ソースづくりを学ぶ

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今回は、大阪、堺筋本町駅から徒歩2分に店を構える、イタリアンレストランスペッロの飯塚シェフから、「鴨のロースト」を紹介して頂きました。

◆分量
　フランス産鴨胸肉 120g
　茹でたじゃがいも 1個
　白ワイン 30g
　バター 5g
　柿のペースト（柑橘系ジャム） 適量
　塩 少々
　胡椒 少々
　ニンニク 少々
　ローズマリー 少々
　イタリアンパセリ 適量

鴨の下処理から丁寧に教えて頂いています。これを知っておけば、年末年始のお料理にも活用できます！是非、お試しください。

■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・飯塚シェフから学ぶ、イタリアの伝統パスタ「プッタネスカ」
　https://youtu.be/A5cF3nmXL2g
・アルテシンポジオ　荻堂シェフから学ぶ「豚フィレロースト」
　https://youtu.be/Y2_RISn5Zdw
・ビストロデシュナパン　川田シェフから学ぶ「究極ステーキ丼」
　https://youtu.be/evnLgQrzKbI

★他チャンネルオススメ動画
・プロが教える「鴨の火入れ」
　https://www.youtube.com/watch?v=kutno3QoFjU
・鴨肉のロティ　2種のソース
　https://www.youtube.com/watch?v=8Yi6ap-XTtI
・ワンピースに出てくるベルメールさんの鴨肉のロースト
　https://www.youtube.com/watch?v=yCKMhan5048

◇イタリア料理スペッロ
http://www.spello.jp/
大阪市中央区久太郎町1-6-20ノーブルコート堺筋本町
定休日：不定休
営業時間：【ランチ】 11:30～14:00
　　　　　【ディナー】 17:30～22:00（L.O.）

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#作り方#鴨ロースト#下処理