自家製スペアリブを焼く！【レシピは説明欄から】

自家製スペアリブを焼く！【レシピは説明欄から】

レシピ

【材料】

水　　　　　　１L
スペアリブ　　５パック（4～5本くらい入ってるやつ）
ローリエ　　　４枚
たまねぎ（中）１個
人参　　　　　１本
セロリ　　　　１本
青ネギ　　　　 適量

【調味料、スパイス】

醤油　　　　　200ml
日本酒 　 200ml
みりん 　 150ml
クミン　　　　20g
コリアンダー　20g
白コショウ　　お好み
おろし大蒜　　ブリュっと
おろし生姜　　ブリュっと
胡麻油　　　　少々
塩　　　　　　適量
砂糖　　　　　適量

漬け汁にスペアリブを漬けこんだら最低でも一日、涼しいところで寝かせてください。
傷むのが心配な場合はジプロックに入れて冷蔵庫に。

焼くのは炭火焼き推奨です。
プライパンやオーブンでは正直美味しくないと思います。
火が通りにくいので、私はWeberコンロで蓋をして中に火を通してから七輪の高火力で肉の脂を沸騰させて焦がすようにしてます。
この過程で沁み込んでいるスパイスの香りがとても良くなります。

通常のBBQコンロでやる場合は熱をじっくり入れるように気を付けてください。
ご家庭でする場合は高火力で焼いた後に電子レンジでチンするのもアリです。

非常にスパイシーで野菜の複雑な味が合わさったスペアリブになります。
いやほんまにくっそ美味いです。
大変な時期で、なかなか外でBBQは出来ないかもしれませんが
私のように趣味で自宅BBQをされる方は是非お試し下さい。