#867【オテル・ドゥ・ミクニ】営業風景と10月の新メニューをご紹介いたします！｜シェフ三國の簡単レシピ・・・は、また明日！
今日から10月の新メニューがスタートします！
👇最新のメニューはこちらもご覧ください！
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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
38件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺今日から10月の新メニューがスタートします！9月の営業風景の様子とともにご紹介いたします。この撮影日にはマリアージュ（結婚披露宴）が入っていました❤通常のレストラン営業を行いながら、披露宴のお料理も同時に作っていきます。
👇最新のメニューはこちらもご覧ください！
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ほんとOPムービーがかっこよすぎ！！！
最後に映っていたのは、もしかして３Dプリンターで作られたシェフのお姿なのかな？フライパンの素材感使用感がリアルで凄い！
地方にすんでいるのでなかなか三国シェフのレストランに行けないので 営業風景を見せていただくのが楽しみです
私は三国シェフがプロとしての厳しくお仕事をしていらっしゃる様子にいつも感動してしまいます
お若い頃から厳しい修行を積まれた三国シェフのレシピを教えていただけるなんてこの上ないシアワセです
これからも楽しみにしています
我が家のメニューも随分と進化したと感謝しています
サムネのカーネルサンダースおじさん感w
このチャンネルのどの動画をみても、お腹がへるw
毎回、美味しそうな料理に心と目がもっていかれるw
結婚式の内容ですねっ
ほんと美しい✨
Awesome
なんて素敵で美味しそうなお料理たち🥰
若かりし頃、ホテルのフレンチレストランで給仕の仕事をしていたので、結婚披露宴やクリスマスディナーなどの厨房の戦場をよく目の当たりにしていました😌
懐かしいな〜という思いで動画を拝見していました☺️
あれから三十有余年、腱鞘炎と手の震えと初期のリウマチで、皿の四枚持ちはおろか三枚持ちもスマートに出来なくなりました😅
素敵な三國コンチェルトをありがとうございます！毎月、楽しみです。三國シェフ今日も、ありがとうございました✨✨✨😊
ディナー行きます！
🍸今日もごちそうさまでした🎵さっそく食べに行きます🎵明日も楽しみです🍑🥃🐰
新メニュー紹介というより、結婚披露宴のメニュー作りを視聴できるなんて、新郎新婦様はじめ親族や招かれたゲストも嬉しいでしょうね。🥹
10 月の新メニューのシーンで原了郭の七味唐辛子…とあり、我が家も原了郭の黒七味と粉山椒を使用しているので、嬉しくなりました。🤭 母（80代）の実家は、京都なんで結構な率で調味料は、京都産を使用している我が家です。⛩️🏯
今日は、普段見ない厨房の様子が見れて、有り難う御座います。👨🍳
高級フランス料理店、多分この先も縁がないと思いますが、厨房の様子とか、次々と美しく盛られていく料理の数々を
見られるだけでも幸せです。
この日はランチでお邪魔した日でしょうか？ちらっと厨房拝見しましたが凄まじい緊張感で近寄り難かったのを覚えてます。
で、リクエストなのですが、冬に向けて家庭向けのお手軽な「牛タンシチュー」か「牛タン赤ワイン煮込み」のレシピをお願いしたいです。よろしくお願いします！
素敵すぎて感涙しました!!!!!!!!
アロゼが本当にカッコイイです！！
料理は芸術だなあ、と痛感。素敵な料理がテーブルに並ぶと誰もが幸せになれます。食で人を幸せにするお仕事リスペクトの限りです。
毎日が戦争のようなんですね！キャプテンの号令がぴしっと伝わっていて一挙手一投足に無駄がない皆さんの連携プレーはオリンピックのアスリートの様な一流を感じます！スープからユリ根やインカの目覚め＆台湾産サクラ海老☆ワクワクするメニューです！！！鱈にフェンネルを載せザクロのおソースで♪洋ナシと共に鹿の赤ワイン煮、白子ももう楽しめるのですね！等々凄い最高デス☆☆☆☆☆銀聖はじめて聞きました！どのお皿もおソースや素材の組み合わせが絶妙で興味と食欲をそそります。杉並の栗は有名なんですね！本物の栗と見まごう芸術的なデザートまで垂涎の新メニュー達♡♡♡必ず今月行きまーーーす！
ミクニのフランス料理と京味の日本料理を
食べるのが昔からの夢だった
忙しさに中々東京へ行けないうちに
京味は本当に夢のままになってしまった
ミクニさんには必ず行きます！
いきなり、マリアージュ、そして、新郎、新婦、の素敵なたて。え？え？結婚式ですか？ちょっと待って、ということで、解説を拝見したら、あ、やっぱり披露宴だったのですね。素敵！
それにしても、なんだかんだ言いながら、この毎月のメニューの動画が一番気になってるかもしれません。思わず見入ってしまい、今気づきました。やばい！タコとお肉、もろもろ煮込んでたのに、予定時間を上回っちゃった・・・。これから、足すものあるのに・・・。ちょっくら行ってきます。←どうでもいい報告。・・・ただいま帰還いたしました。セーフでした。
今月も、まあ！言葉が見つかりません。面白かったものの一つ、桜エビの訳が、Crevette Sakura❣オシャレ！これから桜エビを見たら、この言葉が頭に浮かんできそうです。
一度で良いから食べてみたい
サムネ、ロバート秋山の新作かと思ってしまいました😅
この緊張感
皆が料理に真剣に向き合う姿
カッコいいです
巨匠を中心にスタッフみんなでチームワーク良く、一品ずつ素晴らしい作品が出来上がってるのがよくわかりました！
美味なるものを提供する裏舞台は、
まさに表舞台のように無駄な動きがなく
素晴らしく美しいです。
このリズム♪皆んなの動き手順 クオリティ🤩温度 仕上げからゲストの前に届くまでジェットコースターな流れ🎢一歩ミスれば🙀流石ろ〜ぷーなミ〜タクのざ〜わ〜😂ハァ〜お腹がペコリーノ🫰
あー、最後にいただきたかったわ。
見入ってしまいますね。格好いいなあ。どれひとつ真似できませんわ。
年末までに行きたいけど土日の予約取れるかな。
必ず行きます
youtube拝見してファンになりました（勿論存じ上げておりましたが、、、）
はぁ、、、思わず息をするのも忘れてました。どうしても観入ってしまうこのシリーズ。。
もっと長い時間観ていたい。。残念ながら民法のテレビがどうも面白くないこの時代にYoutubeを通してこんなにもクオリティの高い映像、風景を観させていただけることに感謝しかありません。
この映像は一つの短編映画として民放さんどこか買ってくれませんか。そしてもっと多くの日本国民に観ていただきたい。本物とは何か、現代の若者だけではなく歳を重ねた我々の世代にも改めて感じさせてくれる。人間とは欲深い生き物なのですね、（心の声として）毎月ではなく毎週観たい。。！！
失礼しました。そんな簡単に撮って編集できる作品ではございませんでした。
素晴らしいプロのお仕事に感動しました❤
先日は
ランチ
ディナー
堪能いたしました。
ご馳走様でした。😊
素晴らしいと言うべきです。❤
素晴らしいと言うべきです。❤
素晴らしいと言うべきです。❤
人としてどうなのでしょう
スタッフに極める贈ります笑顔