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    未知のマリアージュ体験【柿×みりん×リコッタ】- Three Good Things –



    未知のマリアージュ体験【柿×みりん×リコッタ】- Three Good Things –

    3つの楽しい食材の組み合わせから生まれる、感動の“新しい味”を提案する「Three Good Things」。

    4週目にご紹介するのは「デザート」！

    今日使う3つの食材は、柿、みりん、リコッタです。

    みりんといえば日本の伝統的調味料ですが、なんと今回フルーツとチーズと合わせてしまいます。

    「みりんでデザート？」とちょっとびっくりしてしまうかもしれませんが、ぜひ試してほしい組み合わせ。

    まろやかで上品な味わいのデザートは、ワインとの相性もいいですよ。

    【材料】
    ・柿：1個
    ・本みりん：1/4カップ
    ・リコッタチーズ：50g程度
    ・有塩ローストくるみ

    【作り方】
    1．柿の皮をむき、食べやすいサイズにカットします。
    2．カットした柿をみりんで10分ほど漬け置きます。
    3．2をフライパンでさっと焼きます。
    4．とろっとしたらリコッタチーズに焼いた柿をのせて、みりんもお好みで少しまわしかけます。
    ５．塩とオリーブオイルで炒めたくるみを細かく切ってトッピングしたら完成です。

    みりんが合わさると柿はさらに上品な甘みになるんです。すこし焼いてとろみをつけ、さっぱりとしたリコッタに合わせながら、ちょっと塩気でアクセントをつけて…

    絶妙なバランスがたまらない一品です♩

    簡単にできてしまうので、あと一品なんて時にもぴったり。グルメなあの人にはぜひこのマリアージュを自慢してみてくださいね♩

    【アレンジ方法】
    ・トッピングはくるみではなく、他にちょっと塩気のあるものでもよく合います。

    Three Good Thingsのレシピを考案しているSalmon&Troutの森枝シェフのおすすめは、なんとクリスピーベーコン！

    カリカリになるまで焼いてトッピングすれば、デザートではなく前菜としても楽しめます。

    ＜Three Good Thingsとは＞
    料理の組み合わせの楽しさは“３つ”から始まります。“気になってはいたけど使い方が分からない食材”も“慣れ親しんだ食材”も、３つの組­み合わせにすることで、次の週末取り入れたい理想のレシピになるから不思議。

    今まではそれをパンの間にはさみ、サンドイッチのレシピとしてご紹介してきましたが10月からはちょっとパワーアップです。1週目はスープ（ポタージュ）、2週目はサンドイッチ、3週目はメイン料理、4週目はデザートと一ヶ月で見るとまるでフルコースのようになるメニューをそれぞれ3つの楽しい組み合わせでご紹介します。

    ＜レシピ監修＞
    森枝幹

    ＜動画監修＞
    NEXTWEEKEND　　

    ＜ロケーション＞
    GARTEN

    Three good things, that suggest an excitement of new taste, is a combination of three delightful ingredients.

    We introduce a recipe for dessert during the second week.

    Three items are persimmon, mirin and ricotta cheese.

    Mirin is known as Japanese traditional condiment. Surprisingly, it is combined with fruits and cheese.

    You might be surprised with a desert with mirin, but this is a combination that we would like you to try once.

    Mild and rich taste of dessert is also compatible with wine.

    [Ingredients]
    ・ Persimmon: 1
    ・ Mirin: 1/4 cup
    ・ Ricotta cheese: about 50g
    ・ Roasted salty nuts: as you like

    [How to cook]
    1. Peel the skin of a persimmon and cut into bite size.
    2. Soak cut persimmon in mirin for about 10 minutes.
    3. Fry step 2 in a frying pan quickly.
    4. Put fried persimmon on ricotta cheese once it becomes sticky. Splash mirin as you like.
    5. Cut fried salty nuts into fine pieces and decorate them at last.

    A persimmon becomes a sophisticated taste if you combine it with mirin. Fry until it becomes slightly viscosity, and put on ricotta cheese that flavoring where saltiness is used for accent.
    It has just a right combination and its superb balance is tremendously well.

    This is not just a simple recipe but also perfect one for a side dish. Why don’t you show off this marriage to fine food lovers.

    [How to arrange]
    ● You can replace nuts with other salty ingredients for toppings.
    Mr.Morieda, the chief cook from Salmon&Trout who also designs recipes for three good things, recommends crispy bacon for toppings.
    If you fry to a frizzle, you will also enjoy it as an appetizer.

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