常備必須の万能ダレ【ねぎの切り方】ご飯がすすみ過ぎる罪なタレ！牛タンと一緒にどうぞ
極上のネギ塩タレの作り方👨🍳料理人が教える正しいネギの切り方と薄切り牛タンの美味しい焼き方動画です🤤
【チャプター】
0:00 材料紹介
0:38 ネギの切り方(下処理)
6:39 〈タレ作り〉はココから！
8:49 肉を焼いていく
10:47 完成実食・ファビオの師匠について
ーーー材料ーーー
牛タン 1パック
塩 適量
黒胡椒 適量
レモン 1個
EXオリーブオイル 大1
ーーネギソースーー
ネギ一本 70g
塩 4g
ごま油 大3
作り方
①ネギを一枚剥いた状態で半割りにしてバラす。
②繊維に沿って千切りにする。※潰さないように一発できる。
③向きを変えみじん切りに切り、ペーパーを敷いたバットにネギを広げ一晩余分な水分をきる。
※最低1時間水分を抜く。
④容器にネギを入れ、塩を加え混ぜ合わせ馴染ませきび砂糖を加えさらに混ぜごま油を加え混ぜ合わせソースの完成です。
⑤フライパンを熱し軽く煙がでたらEXオリーブオイルを加え、焼く直前に牛タンに塩、黒胡椒し、さっと焼き目をつけ盛り付け④をかけレモンを絞り完成です。
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#ねぎ塩タレ #牛タレ #ネギの切り方
34件のコメント
皆さんが好きな焼肉屋さんのメニューは何ですか🤤❓
私も生のねぎホント苦手なんですよー😖
今日教えてくれた方法でやってみます😊
ありがとうございました😊
ファビオさんオリジナルのみじん切りなんでしょうか？
よく分かりませんがこの手法を考案した料理人の探究心に脱帽です！
ハラミです🤤サンチュとごはん、ネギキムチを巻いて食べるのが好きです🥩
このタレは、小ねぎを小口切りにして同じやり方でできますか？
冷蔵庫がネギ臭くなりませんか？
鉄フライパンの育て方は個人差があるかと思いますが、
ファビオ流の鉄フライパンの育てかた並びに手入れ方法も
教えていただけると嬉しいなぁ～。(ﾟﾟ)(｡｡)ヨロシクオネガイシマス😅
遅まきの8万人おめでとうございます！！！
切り方、香味野菜のところでとても感じました。しかし気概とかける時間が必要で
元気なときに多めな作り置きで便利しています。 最近玉ねぎだけもおお助かり！
このねぎ塩美味しそうですね、常備調味料に挑戦してみます、いつもありがとう♡
ロピアさんのチャンネルに出ていた中華のシェフの方もネギは調味料っていってましたけど、プロってみんな同じ考え方になるんだなって感心しました。早速ためしてみよっと♪
お陰様で美味しいネギ塩が作れました。
ネギを切っていると、時々クリクリに巻いてしまう事があるんですが、これは切り方がマズかったのでしょうか？
まっすぐに切れたネギとの違いが、よくわかりませんでした。
ファビオさんの食材に対する姿勢にいつも感動です😊
こういった丁寧な仕事が笑顔を呼ぶのですね！
ご飯に🍚ベストマッチですね👍👍ネギカットの時の音が何故か聴いてて心地良いですね。包丁がよく手入れされてるから、カットした時に良い音がするんでしょうね😌ちなみに私もネギは苦手な方です😅
包丁の入れ方って若い頃叩き込まれて、僕たちは当たり前だと思っているけど意外と
知られてないですよね？
なぜ一発で切らないといけないのか、切り方もなぜ包丁を滑らせて切るのか？というのを昔は当たり前だからと思ってたから教える時も理論づけてはいませんでしたが、今は食べ比べをさせてそれから原理を教えながらやってます。
初心を思い出させてくれる動画でした。ありがとうございます！
仙台住なので、牛タンはよく食べます。ネギも肉料理にあうので作るのですが、切り方はためになりました。作って食べてみます。
ネギ好きですが、お店屋さんで出るようなネギってどんな下拵えしてるのかなぁって思っていました。
これで解決しました。週末に家にあるネギ全部これにする‼︎
長ネギを近所の無人販売の畑で買ってきました！今立たせています🤣
ネギは調味料m9( ｀д´ )
ズバリ中華の動画見て目入れしてました笑
包丁は切れるからまぁ良いのかもだけどファビオシェフの早速やってみます！
ネギの臭みも全くなく美味しいタレになりました。牛タンも一味上の美味しさでした！
ファビオさんの常備菜シリーズ化してほしいです❗️
いつもながら
丁寧で繊細な料理とは
こういう一気に切らない
急がば回れのような丁寧な仕事から成り立っているんだなと本当に痛感しました✨
楽しいチャンネルだな〜w美味しそうだし実用的だから料理動画って観るんだけど ファビオさんのおっとりした雰囲気自体が最近はお目当てになって来ましたw
何回も作ってます！今日は3倍量で仕込みました😊 いつかタバスコしてほしいですー！
めんどくさがってブンブンチョッパーで作ってましたが、美味しくなかったのはこういう理由だったんですね
いつもありがとうございます。
ネギを切って冷蔵庫に入れる時はラップしますか？何もしなくていいのでしょうか？
これ、最初に少しネギに塩をあてて浸透圧で早く脱水させてもいいんですかね？
ネギの切り方から何から何まで勉強になります✨
ネギの切り方伝授ありがとうございます！
最近仕事帰りのファビオ飯が恒例になっております。
いや〜、丁寧な仕事に尽きるって事ですね。素晴らしい！
今度実践して参りますw
これ豚こまでやっても美味しいですかね？
冷蔵庫に入れる時はラップとかしますか？
簡単そうに見える作業、下準備の一つ一つが丁寧。派手なパフォーマンスより、理路整然とした丁寧な解説が毎回愉しみです♪
ネギはラップもかけずにそのまま冷蔵庫にINですか？
万能ネギだれ素敵ですね😊
常備したいと思います。
牛タン大好きですが
どんぶりにして
最初は食べてみます。
3:12 音が心地よすぎて美容室にいるのかと思った😂
辛味が強くていつも熱を入れて無理矢理甘くしてたんですが、この方法を早く見つけたかったです！！！
葱の辛味取って甘味だけ残すなんて素晴らしいですね😳✨
ありがとうございます！！