【手作りドレッシング】どんな野菜にもあう万能ドレ！温野菜とアンチョビドレッシング

東京都外苑前にあるフレンチレストラン【Prévenance】
お店ではたくさんのワインとワインに合わせた料理が楽しめます！

今回は温野菜とアンチョビドレッシングの作り方をシェフがご紹介！
季節の野菜や普段のサラダとの相性も抜群！！
おいしさを引き出してくれる簡単おいしいドレッシングを
ぜひご自宅で！！

★point
0:00　オープニング・料理紹介
1:16 下準備
2:28 ドレッシングを作る
4:04 野菜を切る
4:16 野菜を焼く
6:13 野菜を茹でる
7:15 仕上げ
7:49 盛り付け
7:55 完成

■食材
●ドレッシング
レモングラス・・・適量
アンチョビ・・・50g
にんにく・・・1片
レモンオイル・・・適量
オリーブオイル・・・85ml
パスティス・・・大さじ1/3

●野菜
お好みの野菜・・・適量

■手順
●下準備
1.レモングラスをハサミで切り、包丁でみじん切りする
2.にんにくは芯を取り、刻む

●ドレッシングを作る
3.アンチョビ・オリーブオイル・にんにく・塩・胡椒をミキサーにかける。
4.一度取り出し、レモングラスを入れて2回目のミキサーにかける。
5.レモンオイル・パスティス加えて3回目のミキサーにかけて完成。

●野菜を切る
6.かぶと赤ネギを一口大に切る
7.マッシュルームをスライス

●野菜を焼く
8.オリーブオイルを引いたフライパンに葉玉ねぎ・かぶ・赤ネギ・ミニ大根を中火で焼く
9.塩をし、火が入った野菜から取り出し、180度に余熱したオーブンで3分焼く

●野菜を茹でる
10.鍋に塩を入れお湯を沸かし、芽キャベツを茹でる
11.スティックブロッコリー・プチベールを茹でて、氷水に入れる
12.茹で上がった野菜は氷水に入れ、水気を切る

●仕上げ
13.ボウルに茹でた野菜を入れ、ドレッシングと合わせる。焼いた野菜も同じようにドレッシングと合わせる

●盛り付け
14.お皿に野菜を盛り付けて完成

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春野菜のレブエルトhttps://youtu.be/GRpeYugGBGI

◇Prévenance◇静井弘貴（しずかいひろき）
https://www.prevenance.biz/
〒107-0062　東京都港区南青山2-13-7　マトリス１Ｆ

営業時間
LUNCH
12:00 ～ 15:30（close)

DINNER
18:00 ～ 22:30（close）

定休日
月曜日・火曜日
（月曜日が祝日の場合は営業し、火曜日・水曜日が休業となります。）

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