食遺産File.104「レタスのシューマイ」＠奈良県生駒市

食遺産File.104「レタスのシューマイ」＠奈良県生駒市

テレビ大阪で毎週にちようお昼12時29分放送「発見!!食遺産」の動画レシピ。
今回、奈良県生駒市で出会ったのはミシュラン店も絶賛する“リーフレタス”の農家さん。
寒暖差に加え、高山町の名産品・茶せんを作る際に出る「竹の粉」を使うことで
みずみずしく美味しいレタスが育つんだそう。
レタスを大量消費するために生まれたという農家さんならではのレシピを教えていただきました。

【材料】（2人前）
リーフレタス（1玉）
ひき肉（200g）
玉ねぎ（1/2個）
ごま油（小さじ1）
塩麹（大さじ1）
オイスターソース（小さじ1）

【作り方】
①ひき肉・玉ねぎ・ごま油・塩麹・オイスターソースを混ぜる
②リーフレタスを刻む
③肉だねを丸める
④肉だねに刻んだレタスをまとわせる
※葉も軸も使うことで食感が楽しくなる！
⑤15分間蒸す