究極のカレーパスタ！チキンカレーニョッキ｜ドゥエフィオーリ｜【パスタ】【カプレーゼ】【バターチキンカレー】【イタリアン】

究極のカレーパスタ！チキンカレーニョッキ｜ドゥエフィオーリ｜【パスタ】【カプレーゼ】【バターチキンカレー】【イタリアン】

料理王国2022年7月号掲載、カレーシリーズ第一弾！
イタリアンシェフが、カレーとニョッキをカプレーゼ風に！

料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」

今回は、大阪の西天満に店を構える、リストランテドゥエフィオーリの土谷シェフから、カレーに合うニョッキで、さっぱり食べられるチキンカレーニョッキを紹介して頂きました。

★チャプター
0:00 シェフ・メニュー紹介
0:19 じゃがいもの下処理
3:40 ニョッキの生地作り
6:01 失敗しない成形
7:18 スパイスを使ったソース
11:01 ニョッキの茹で方
12:36 仕上げの味付け
13:54 カプレーゼ風盛り付け
16:18 シェフの試食

■分量
・ニョッキ
じゃが芋 300g(中サイズ2個）
強力粉 30g
全卵 30g（1/2個）
塩 3g
ターメリック 3g

・チキンカレー
鶏せせり肉（もも肉でも可） 200ｇ
スパイス　各0.5ｇ（すべてパウダー状）
　ナツメグ
　クミン
　黒胡椒
　白胡椒
　ガラムマサラ
　オールスパイス
　コリアンダー
　オレガノ
たかの爪パウダー 1ｇ
無塩バター 20ｇ
生クリーム 30㎖
白ワイン 大さじ2
にんにく 2片
オリーブオイル 大さじ1
チキンブイヨン 180㎖
アンチョビ 4ｇ
パルミジャーノ 10ｇ
塩 適量
玉葱（スライス） 60ｇ

■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・サラミのバーニャカウダ｜ポンテベッキオ山根シェフ×Chef Ropia
　https://youtu.be/Rsxh-FUCsUg
・低温調理した骨付き豚ロースのグリル 香草パン粉焼き｜オルタンシアビストロ
　https://youtu.be/XeFM-YPx_NQ
・プロのバターチキンカレー｜シャンカールノグチ
　https://youtu.be/AGMItQomB4w

★他チャンネルオススメ動画
・魔法のスパイスカレー｜料理人城二郎
　https://youtu.be/CA7muK_bqyg
・スパイスから作る本格カレー｜Chef Ropia
　https://youtu.be/qlFpVKriLeU
・インドのカレー風味パスタ
　https://youtu.be/w8VGeEfVpxY

◇リストランテ ドゥエフィオーリ
http://www.due-fiori.com/

大阪市北区西天満4-10-4 新光西天満法曹ビル1F
Lunch 12:00　13:00　からの一斉スタート
Dinner 18:00　19:30　からの一斉スタート
定休日：日曜日

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#カレー #パスタ #イタリアン