赤いビーツで色彩鮮やか♪「ボルシチ」

赤いビーツで色彩鮮やか♪「ボルシチ」

#かんたんアイデア料理

スーパーなどではお目にかかれない奇跡の野菜ビーツ
鮮やかな色彩、そして“食べる輸血”といわれるほど栄養価の高いお野菜です
たまたま寄った道の駅などで見かけると、躊躇することなく手に取るだけで頬が緩んでしまいます
何を作ろうと考えることができる悦びあふれる季節ですね
ビーツには硝酸塩が豊富で血流改善の作用があります
高血圧・冷え性・むくみなどが心配の方に最高の食材です
ビーツを使ったスープは鮮やかなピンク色が基調となり、視覚から食欲が湧きますし、精神を安定させてくれる、舌にも身体にも心にも効能のある野菜です

○材料
牛肉　150g
ビーツ　150g
キャベツ　50g
玉ねぎ　50g
人参　30g
水　400cc
トマト缶　100g
顆粒コンソメ　小さじ2
塩　小さじ1/3
砂糖　小さじ1/3
オリーブオイル　大さじ1/2
バター　15g
サワークリーム　大さじ1
ディル(なければパセリ)　少々

○作り方
人参とビーツの皮は剥いておきます（食感が気にならなければ剥かない方が栄養大）
玉ねぎは薄切り、人参・ビーツ（茎や葉も）・キャベツは千切りにします
熱したフライパンにオリーブオイルをひき、1cm幅に切った牛肉を炒めて取り出しておきます
そのフライパンにバター・玉ねぎ・人参を炒め、しんなりしたらビーツ・キャベツ・水・トマト缶・顆粒コンソメ・塩・砂糖・炒めた牛肉を入れて、沸騰したら5分ほど煮込みます
器に盛り、サワークリームとディルを飾れぱ完成

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