【保存版】作り置きに最高な牡蠣のオイル漬け【おつまみ】
我が家の冬の定番です。
【材料】
・牡蠣 １７６g（測ってみたらこれぐらいでした）
・酒 大さじ２
・オイスターソース 小さじ１
・オリーブオイル 適量
【作り方】
１）牡蠣をボウルに移し、少量の片栗粉と水を加えかき混ぜると黒い汚れが出てくるので、その汚れがなくなるまでその動作を続ける（３回ぐらい）。
２）冷たいフライパンに牡蠣を並べて中火にかけ、水分が出てくるまで加熱する。
３）水分が出てきたら酒、オイスターソースを加えて火を強め、おおよその水分が飛ぶまで加熱する。
４）その後、牡蠣をお皿に移し、粗熱が取れるまで冷ましたら容器に移してオリーブオイルを注いで一日置いたら完成。
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◆京都大学の研究をベースにしたおいしい出汁の引き方
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