#147『レンズ豆の煮込み』付け合わせに便利！ ｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
「レンズ豆の煮込み」
Lentilles rouges
【材料】4〜6人前
赤レンズ豆（乾燥） 300g
ベーコン 50g
人参 1/3本
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
タイム 適量
ローリエ 1枚
水 600cc
パセリ 適量
塩 適量
こしょう 適量
オリーブオイル 大さじ1
1.ベーコン、人参、玉ねぎは粗みじん切り、にんにくはみじん切りにする。
2.鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコン、にんにく、玉ねぎ、人参、レンズ豆の順に加えを炒める。塩、こしょうで味をする。
3.水、ローリエ、タイムを加えて、一度沸かす。塩、こしょうで味をする。
4.弱火で15分ほど煮込む。
◎パセリをあしらって、ボナペティ！
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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https://oui-mikuni.co.jp/
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https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve
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43件のコメント
ｸﾞｰ👌
見た目はおから煮のようですね。
リクエストです！
カルボナードお願いしまーす！
グーでーす✊
プロのお料理動画贅沢すぎる🥰レンズ豆たくさん食べてかったのでありがたいです❗️
美味しそう✨
金谷ホテルの美味しいパンを頂いたので、ババオーラム作りました。
ラム酒がほわっと香って、ひと晩置くことによりオレンジジュースのきつさがとれて、予想以上に美味しかったです(*´▽｀)v
レンズ豆、世界五大健康食品というのを知ってから積極的に使うようになりましたが、スープばかりだったので、つけ合わせレシピ嬉しいです☺ ホクホクして美味しそうですね！
先生素晴らしいです。
さすが手際が良い！
スプーンから木ベラに変わってますね。
レーズン豆作ってみたい。
自分はキドニー豆が好きなんですけどねー。
レンズ豆というのはあまり外食でもしない限り
馴染みがないと思っていましたが
こちらのレシピのおかげでグッと作りやすそうな
身近な存在に感じられるようになりましたね。
意外と調理しやすそうですね。本当に人の集まりで
人数分取り分けたりできそうな量を賄えそうで。
レンズ豆とはこうやって使うものなのかと思いました。
結構あれこれ使えそうな食材に見えますね。
先入観がなくなり価値観が変わってきたように思います。
グルグルまわすコツはフライパンをグルグルすることでーす…
いやそこが素人には…がんばります！
ホクホクねっとりしてて美味しそう
胃にも優しそうで簡単レシピ
一人暮らしだから日持ちするならたすかるな～
(´∀｀)
使いあぐねて残っていたレンズ豆で早速作りました。ローリエもタイムもを切らしていたので、エルブドプロバンスをほんの少し入れてみました。途中水を足しながらになりましたが、30分煮たらレンズ豆もシェフの仰る通り柔らかく煮えて美味しく出来上がりました。ありがとうございます！
今日昼に友達が遊びにくるのに100均で耐熱容器とペーパー買ってシェフのベイクドチーズケーキ作ってみました。美味しかったです友達も自分が作れたのでシェフすげーなってビックリしてました👍前日の夜の土曜日に焼いて一晩寝かすので今日がわくわくして食べ終わり夜を迎えて少し寂しくなってきましたwまた色々作りたいです。
シェフありがとうー大好きだぁ👍
偶然材料が全部あったので作ってみました。本当に美味しいです。レンズ豆の使い道を知らなかったので嬉しいです。ありがとうございます。
レンズ豆、美味しいですよね～◎ そして登録者数2万人越え◎おめでとうございます☆☆☆
ありがとうございます😊
週末ステーキの付け合わせに作ってみます！
先生はまさか皮付きのレンズ豆と皮なしのレンズ豆の違いを知らなかった…？
三国シェフ、やはり素晴らしい。
自分が料理人を目指したころ、「皿の・・・」を出され、フランス料理ってこんなにキレイなもんなんやって、感動したのを覚えています。
買い出しからシェフがされてるんですね✨✨✨
レンズ豆って栄養豊富と聞いて購入したんですが、
スープにちょっと入れたり蒸してお豆のサラダに
少し入れたり、ミートソースに入れたりしてたん
ですけど、正直どうやって食べたらいいか
わからなかったんですけど、こうやったら
沢山いただけますね💖💖💖
私はグリーンっぽいのとオレンジ2色買ったんですけど
二色遣いしてたら食感が違うなと思って食べてました(笑)
当時はこんな感じじゃなかったですね。
凄く、「怖く、厳しい」って印象しかなかった。
今は「コックさん」って感じで、めっちゃ子供受け良さそう🎵
レンズ豆とか初めて知りました😓 勉強になる三國シェフ!😊
レンズ豆がなかったらヒヨコ豆の缶詰めでもええ感じそう！
自分の親友にブラジル人が結構いるので是非作って食して頂こう！【ブラジル人は本当に豆類を沢山食べます日本で言う米感覚？だから大柄の人が多いのかな！豆＝畑の肉】でも納豆は皆さん苦手食べないですね。因みにこのレンズ豆の産地は何処ですか？
レンズ豆大好きです。
戻さず直接お鍋に入れて手軽に使えるのも良いですよね。
私はドイツに住んでいるので、ドイツ料理のスープにすることがほとんどでしたが早速このレシピを試してみます。
ちなみに私は増毛の近く小平の出身です！
最近シェフの動画を知り、いろいろチャレンジしております。レンズ豆はいつもカレーやスープのパターンになってしまっていたので、新しいレシピが増えました。ベーコンをカリカリにしたら、豆に比べて量はかなり少ないのに、しっかり存在感がありました。付け合わせとのことでしたが、これだけでも美味しくて、たくさん食べてしまいますね。これからも楽しみにしております。
卵入れすぎた時の炒飯みたい
小学校で三國シェフの授業を受けたのを思い出しました！！！
懐かしい
そして楽しくわかりやすく学べました！
レンズ豆ってそんなメジャーな食べ物なの？(・。・;コメント欄でみんな知ってるからびっくりしたー 家にある人もいるし！
「ベーコンはベートーヴェンのように激しく炒める」 それか！私に足りなかったものは！
ありがとうございます！
まさか三國さんがYouTubeとは‥
おどろきです
三國シェフ、フランス語が先に浮かんだのを日本語で話すときに「えーーー」て言いますよね、プロです。
フライパンは中納言だ。
おおっ、エルミタージュの白！香りが伝わって来ました♪ レンズ豆と素晴らしいマリアージュなはず♥
已经买了印度红扁豆（レンズ豆），一定要试试。谢谢三国先生。
レンズ豆をソテーしたあとに使えるなんて知りませんでした。今度作ってみるのが楽しみです。
美味しそうです🎵
レンズ豆の煮込みは買ったことがあって、どうやって作るんだろと思っていました。
で、レンズ豆を見つけたので作ってみました。ニンニクやベーコンの風味が効いて美味しいです。
これとか豚肉のリエットとか、フレンチ総菜のお店で見つけたらたいてい買って帰ります。
フランスの常備菜的な感じなんでしょうね。地味だけど、一度食べたらまた食べたくなります。
ほくほくしていていくらでも食べれそうな素朴な美味しさでした。二歳の息子もばくばく食べてくれ作ったかいがありました。こういった副菜レシピありがたいです。
レンズ豆は栄養たっぷりなイメージがあるので、早速作ってみました。野菜を事前によく炒めたのも手伝ってか、塩を控えめにしても甘みがあってとても美味しかったです。幼児食にもぴったりだと思います。チキンステーキに添えて子供に食べてもらおうと思います。
夕飯が楽しみです♪
簡単で美味しくて何度もリピートして作っています。
シンプルな味付けなのに深い味！
シェフ、素敵なレシピをありがとうございます。
エルミタージュは北ローヌ左岸だから説明がちょっと違うような、、、
宗教上の理由で玉ねぎの代わりに生姜を使いました。手元にローリエもなかったのですが、自分なりの材料で作ってみました。大変美味しかったです。どうもありがとうございました。
丁度材料が全部あるので、今から作って夜の親戚の集まりに持って行きたいと思います。
栄養価が高くて腹持ちも良く簡単で美味しいので何回も作ってます😃
高齢の母に豆料理を作っているのでレパートリーが増えて嬉しいです✨
シンプルな味付けなのに深い味わいなので家族に大好評です🤣
毎日美味しいレシピ本当にありがとうございます👌
『レンズ豆の煮込み』
このオレンジ色🟠のレンズ豆は、可愛くてカラフルでﾄﾃﾓ！印象に残っております。
最近、我が街のJR駅がリニューアルされて、構内には素敵なお店が数店入りました。
その中に、輸入食品(洋酒・食材・ｽｲｰﾂ等)拘った品揃えのお店があり、このオレンジレンズ豆を見つけました。
日本🇯🇵なら、黒豆・大豆・小豆といった所でしょうが…(地味ですﾈ~(^^;))
今回のお料理は、出来上がりが炊き込みご飯のように見えました〜美味しそう(๑´ڡ`๑)
お米では無くてお豆、なので…付け合わせ(副菜)になり、お豆の調理法もソテーして煮る、簡単で嬉しいですﾈ〜🥰
この分量で作れば、ﾜﾀｸｼのブランチにもなりますし…。
低脂質・高たんぱく質の健康&ヘルシーレシピです👍🏻✨✨✨
先日の『納豆ガレット』のトッピングにはハマり過ぎて、毎日食べています〜😋
何時も素敵なレシピ、Chefに感謝しております🙇🏻♀️💓💕