#826『桃のヴィシソワーズ』旬の桃を入れて贅沢に！｜シェフ三國の簡単レシピ
旬の桃とヴィシソワーズのマリアージュです。以前ご紹介したヴィシソワーズ（＃372番目のレシピ）に桃を加えるだけ！1日目は基本のヴィシソワーズのお味を楽しみ、2日目は桃のお味を楽しめば、2倍美味しいレシピになりますね！桃缶でも出来ますが、せっかくなので贅沢にフレッシュで♪ぜひお試しください。
▼レシピはこちら！▼
桃のヴィシソワーズ
Vichyssoise de pêche
【材料】4人前
桃 2個
メークイン 2個
新玉葱 小1個
生クリーム 50cc
水 600cc
塩、胡椒 適量
無塩バター 15g
【準備】
・じゃがいもは皮を剥き、輪切りにする。
・玉ねぎは薄切りにする。
【手順】
1.フライパンにバターを熱し、玉ねぎ、じゃがいもを炒める。塩、胡椒する。
2.水を加えて沸かし、じゃがいもに火を通す。（今回は10分）
3.粗熱をとり、ミキサーで撹拌する。桃も加えて、さらに撹拌する。
4.鍋に戻して、生クリーム、塩、胡椒で味をととのえる。
5.氷水にあてて冷やす。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
ヴーヴレー リッチ
Vouvray “Rich”
マルク ブレディフ
Marc Brédif
フランス ロワール
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■レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
28件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺今日ご紹介するのは『🇫🇷Vichyssoise de pêche🍑ヴィシソワーズドゥペッシュ🇫🇷』、以前ご紹介したヴィシソワーズに、桃の香と甘さを確認しながらミキサーにかけると、程よい桃の香りのスープが出来上がります😋仕上げに生ハムやオリーブオイルをかけても素敵です✌本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
ヴィシソワーズ大好きです!ピーチをいれるのは初めて🧡
桃・・高級品をビシソワーズに・・なんという贅沢。
ただ桃を食べることに飽きたブルジョワ グルメたちの遊び。
[ 桃のビｨシソワーズ]
桃のスープ美味しそう！ 桃は 私が好きなので、いつも頑張っている 自分への、 ご褒美に作りたいと思います。今迄、作った事が無いので、家族に桃のスープと言わずに出しらビックリすると思います！!
贅沢ですね
🍑今日もごちそうさまでした🍑さっそくまねっこです🍑ありがとうございます🍑明日も楽しみです🍑🍷🐰
美味しそう、リッチなスープですね。シェフが作られたものを食べてみたいです、自分のではなく（笑）。ピーチコンポートはうまくできましたよ。ピーチヴィシソワースも作ってみます。今は、新じゃがも桃も旬なので、手に入りやすいです。少しずつ味見しながらの塩加減が繊細ですね。そして、もっと贅沢に作る方法もあるのですね。チャレンジしてみます。
絶対作ります😊
今日たまたまジャガイモと桃を買って来たので桃が完熟するのを待って作ってみます🥰
今週末２６日が主人、２７日が私の誕生日なのでお祝いメニューに作ってみたいと思います💐
シェフ✨今日もキュート✨です
コメント遅れて、ごめんなさい。🙇🤱🙇♀🤱桃のヴィシソワーズ、とても美味しそうです。🙇♂🤱🍑🤱
以前、コンビニに売っていたヴィシソワーズをいただいた事があるのですが、私的にはそれほど美味しいものではないなって感じ
でした。桃入りのヴィシソワーズ、どんななんだろう。凄く興味がありますね。
詳しいレシピお願いします🙏🍑
若い頃、老舗百貨店〇〇屋のフレンチ惣菜で勤務の頃、隣が青果店で過完熟の超高級フルーツを食材として試用してくれと無料で提供を受けました。あらゆる果物です。店頭販売価格は控えますが、様々なビシソワーズは面白いように売れました。メロンがとくに🙇
日本の白桃を食べたいです・・・。桃、柿、メロンは果物は熟れ過ぎぐらいのが好きです。腐る寸前！見た目のせいで誰も食べないから独り占め😂
優雅な一品。これぞフランス料理て感じ。やはり偉大なる酪農地帯の発想だから🍑にバターと生クリームで決めるのだな。いちじくでやっても美味しいそう😆
三國シェフ、スタッフの皆さんこんばんは
お疲れ様です
本日三國シェフのレシピを参考にしてビシソワーズを作りました
ロボクープにかけて撹拌したのですがミキサーで撹拌すれば良かったと反省してます
自宅にフレッシュの桃があるので今日作ったビシソワーズに桃を入れて桃のビシソワーズを作って食べてみたいですね
その内パリソワールも作って食べてみたいですね
『桃のヴィシソワーズ』
先ずは、普通のヴィシソワーズを作りましたよ😊
何の失敗もなく、ﾒﾁｬｸﾁｬ美味しく出来ました。
Chefが仰る通り、じゃが芋の味がお口ｲｯﾊﾟｲに広がってﾋﾞｯｸﾘしました😋
本当にフレンチのスープでしたﾈ。
いよいよ、明日は熟れた🍑を買って来ますね。
どんな味変になるのか？楽しみです。
素敵なレシピ、有り難うございました…🙇🏻♀️
小学生の頃学校に来てくれて料理を教えてくれたことを覚えています。
あの時はありがとうございます！
桃の🍑ヴィシソワーズは初めて知りました😄生ハム合いそうですネ
今日もありがとうございました😊
コレ美味しいのかな?
試してみます✌
娘の誕生日のお祝いにプレゼントしたいです！８月１９日なのですぎてしまいましたが（笑）
濾さないんですか?
今日作ってみました!
桃が完熟してなかったんだけど、なんとかなるかなーと作りましたが、やっぱり酸味が。。。😅
もうやけくそになって、甘くない桃を更に追加して、ハチミツかけていただきました(笑)私には、しゃしゃり出た酸味をおさえる腕はありませんでした😭でも、再チャレンジします!
シェフの正しいスープをいただいてみたい。。。
桃が主役のじゃがいもスープ、凄くよい感じですね😋とても美味しそうです🙆作ってみたいと思います🎵
普通に手に入る食材でこんなに簡単に美味しいスープが作れるなんて最高です 私は桃🍑二個半強使って 桃の風味を増しました
30年以上前、桃のポタージュなるものが存在することを知り、ずっと食べてみたいと思っていました。
自分で作るしかないとレシピを探したことがありましたが、当時は見つからず
最近また探したところ、なんとなく求めているのと違う気がしていました。
それはデザート風だったんです。この動画の最初を一目見て、これが長年探していたものだと
直感でわかりました。
今日、ようやく作ってみました。なんと優雅な一品。私はグーX10をつけます❣
毎年作ります。相変わらず毎日動画配信をありがとうございます。
三、四年前 旅先でたまたまフランス料理屋の前を通った時に覗いたメニューに 桃のスープ とありまして、桃のスープとは一体どういう事なのだろうと、忘れられませんでした ほんのり甘くほんのり桃色づいたヴィシソワーズを本日頂く事が出来てとっても嬉しいです😃
全てのレシピが素晴らしい。。。天才