簡単で1番旨い。蒸し鶏冷菜2品！ジューシーでコラーゲン豊富。作り置き、美容美肌、夏野菜レシピ、中華料理

簡単で1番旨い。蒸し鶏冷菜2品！ジューシーでコラーゲン豊富。作り置き、美容美肌、夏野菜レシピ、中華料理

中華の定番
【蒸し鶏の冷菜】意外と知らない！簡単で世界一美味しい。

(白切鶏〜パイチェッチー・怪味鶏〜クヮイウェイチー)
簡単に茹でて作るやり方を紹介
本来は丸のヒナ鶏なんかを蒸して、捌いて
漬け込むといった工程で作るんだけど…
家庭では不便…
電子レンジなど
簡単な作り方も多々あるんだけど
なるべくスタンダードで家庭でも手軽に作れて
本格中華の【白切勇鶏】に極力近いものを考えて作ってみました。

【材料】
鶏もも肉 2枚(600g)
生姜 1片
長ネギ青 1本分
花山椒 5-10粒
◆白勇鶏漬だれ
茹で汁 300ml
紹興酒 大さじ1
塩 小さじ1
旨味調味料 小さじ1弱
花山椒 5粒
★白勇鶏ソース
◆の漬け汁 大さじ2
紹興酒 大さじ1
醤油 大さじ1
胡麻油 小さじ1
胡椒 少々

◎怪味鶏
蒸し鶏の切り端 250-300g
レタス、きゅうり、トマトなど
〇怪味ソース
醤油 大さじ1
紹興酒 大さじ1
酢 小さじ1
砂糖小さじ1
豆板醤 小さじ1
胡麻油 小さじ1
ラー油 少々
にんにく、生姜みじん切り 小さじ1
長ネギみじん切り 大さじ2
↑ソースは食べる直前にサラダと和える

【注意点】
素材で旨さが決まるので
新鮮な国産の鶏もも肉を使ってください
鶏に火を入れすぎると硬くなり台無しになりますので、沸騰させずに15分の蒸し煮！そこを特に気をつけてください。

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