【アマトリチャーナ】本場イタリアプロの味！ローマの伝統アマトリチャーナ
今日はローマの伝統パスタアマトリチャーナを作りました👨🍳ソースの材料は３つのみ！本場イタリアの味を忠実に再現しました。
ーーー材料ーーー
ブッカティーニ 90g
グアンチャーレ 40g
トマトソース 180cc
ペコリーノロマーノ 適量
①グアンチャーレを弱火からじっくりと炒める。
②カリカリなにったらトマトソースを加えソースを繋ぐ。
③茹で上げたブカティーニを加え皿に盛る。
④ペコリーノロマーノを擦り完成です。
◆トマトソースの参考動画はこちら
【トマト缶パスタ】基本のトマトソースパスタレシピ簡単プロの味
◆今日のおすすめ食材◆
ラ・モリサーナ ブカティーニ(No.12) 500g https://amzn.to/3o4N7Ui
ザネッティペコリーノロマーノ https://amzn.to/3bQLbfQ
熟成 グアンチャーレ(サルミフィーチョ・ヴァルティベリーノ)https://amzn.to/2XYN5Tm
アルチェネッロ 有機ホールトマト缶 https://amzn.to/388oj8d
ロレンツォN.5オリーブオイル https://amzn.to/3oRXwn7
リザール サーレ・グロッソ(パスタの茹で塩に使用) https://amzn.to/3c7WAXe
◆ファビオ愛用機材◆
ピンセットアネックス(ANEX) https://amzn.to/38XTwN8
セルクルセット https://amzn.to/3lP30hw
レードル https://amzn.to/2UJyAkO
Microplane おろし器 正規品ブルー プレミアム https://amzn.to/37NnMbx
フライパン24cm フィスラー (Fissler)ドイツ製 https://amzn.to/35BpNah
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
→ https://amzn.to/2SM2SG8
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
→ https://amzn.to/3n7aQ8b
「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」
【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩🆕最新書籍！
→ https://amzn.to/3qiv0hw
「火入れを極めるファビオの肉料理」
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
◆Twitter https://twitter.com/fabico0101
◆Instagram https://www.instagram.com/fabilog0016/
⬇︎お仕事、案件、食材提供、コラボのご依頼はこちら⬇︎
fabi030016@gmail.com
【※送信前に必ずお読みください】
①内容は担当者から返信させて頂きます。
②全てにはご返信出来ない可能性がございますので予めご了承ください。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【Bucatini all”matrichana】
Buccatini 90g
Guanchare 40g
Passata di pomodoro 180cc
Pecolino Romano qb
1 Friggere Guanchare lentamente a fuoco basso.
2 Quando diventa croccante, aggiungere la salsa di pomodoro e collegare la salsa.
3 Aggiungere i bucatini lessati e servire su un piatto.
4 Strofinare il Pecolino Romano per completare.
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【Bucatini all ”matrichana】
Buccatini 90g
Guanchare 40g
Passata di pomodoro 180cc
Pecolino Romano qb
1 Friggere Guanchare lentamente a fuoco basso.
2 Quando diventa croccante, aggiungere la salsa di pomodoro e collegare la salsa.
3 Aggiungere i bucatini lessati e servire su un piatto.
4 Strofinare il Pecolino Romano per completare.
#アマトリチャーナ #トマトパスタ #トマトソース
20件のコメント
ちょうど自家製パンチェッタができたのでアマトリチャーナに挑戦。カリッカリにやった後ソースで馴染みさくじゅわっぽい感じで美味しかったです！！豚頬肉探してグアンチャーレ挑戦してみたいです。
グァンチャーレイは大好きでそのままカットしてワインと🍷
アマトリチャーレ美味しそうです。
早速作りたいと思います🌹
やっと食材揃ったので作ってみました。
一番好きなパスタになりました‼️
今日は早速基本のトマトソースを仕込みました。パスタ５日目の今夜は、Swiss Chardと残っていたトマトペーストを使い切るためにソースを作り、仕上げにPecorino Romanoを擦りおろして食べました。WFでGuancchaleが手に入るかわかりませんが、なければPancettaで代用しようと思っています。そして我が家もそろそろなくなりそうなPecorino Romanoも忘れずに:-)
Amazonでブッカティーニを即買いました！頑張って作ります！いつもイタリアの味🇮🇹ありがとうございます♪
アマトリチャーナ、グアンチャーレをcroccanteにし、日によってタマネギありとなしとで、使い分けて作っています。とても美味しいのですが、美味しい田舎のオステリア的なところを何とか工夫できないかなと思っています。カーチョエペペで、タマネギとジャガイモを入れてブレンダーをかけることで洗練されたパスタになるような。アマトリチャーナでも、そんなちょっとした工夫を加えたレシピを教えて欲しいです！
規定通りの材料を揃えて作ってみたところ、素晴らしく美味しくてビックリしました！
二回目作るときはグアンチャーレがなくなっちゃったんで、ベーコンでやってみたんですが、グアンチャーレの時と比べてだいぶ味が落ちる印象でした。
規定通りだと、ローマを感じると言うか、ここらへんのお店で食べることの出来るような味ではなかったです。
凄すぎます。
グアンチャーレ今はネットでも買えるけど高級食材かってぐらい高いし、かと言ってベーコンで代用すると脂出ないし困ったもんです
コレも試したい！
まずはグアンチャーレ探さないと・・・
獣臭すぎるトマトソースがなんだか豚骨ラーメンみたいな感じで病みつきになりますね！
フライパンは何を使ってますか？？
以前別動画でレシピ拝見してから、成城石井で買ったパンチェッタを使って作ったアマトリチャーナが忘れられなくて、豚トロブロック買って自作グアンチャーレ仕込んでます！
手間に見合えば定期的に仕込んてみようかと思う今日この頃です。出来上がりが楽しみです☺️
ペコリーノロマーノは売ってたけど、グアンチャーレはkaldiでも成城石井でも売ってないです。
自家製パンチェッタで代用するしかないですね。
シンプルでとても美味しそう！
グアンチャーレが手に入らない😂
ペコリーノロマーノは匂い含めて大好きなチーズ。
ファビ❤
今日もつくりましたよ🎉パパが-w-w
息子ほど、歳の差…ファビ❤⤴️⤴️⤴️
貴方のお陰で、なんか楽しいですよ🎉
ありがとう！
ペペロンチーノ系パパ完璧マスター、大事なのは素材の掃除
オリーブ油の選択
ファビの言ってるとおり忠実にやればめっちゃ旨いでーす
ありがとう❤️
グアンチャーレもパンチェッタも近くに売ってません。ベーコンで代用してみました。自分なりに美味しくできたと思うのですが本物を味わってみたいです。
おいしそう。豚バラと塩加減で同じようなものできないものですかね・・・
ローマでこのパスタ食べてほんとに美味しかった、家でも作りたかったのでこの動画見つけて嬉しい！！