むきえびを使って簡単に えびと豆腐のとろみ煮 ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
むきエビ・・・50g
絹ごし豆腐・・・1/2丁
ゆでたけのこ・・・30g
ごま油・・・小さじ1/2
小葱(小口切り)・・・1/2本分
A: 鶏がらスープの素・・・小さじ1
A: 水・・・1カップ
A: 料理酒・・・大さじ1
A: 塩・・・小さじ1/2
A: 胡椒・・・少々
B: 片栗粉・・・大さじ1/2
B: 水・・・大さじ3/4
【手順】
(1) 豆腐はペーパータオルで包み、30分ほどおいて水切りし、一口大に切る。
(2) エビは背ワタがあれば取る。ゆでたけのこは薄切りにし、熱湯で1分さっと茹でる。
(3) フライパンにAを入れて煮立て、一口大に切った豆腐を加える。
(4) 2も加えてエビの色が変わるまで2~3分煮る。
(5) Bを混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作り、4に加え、中火で1分とろみをつける。
(6) 仕上げにごま油を回し入れ、器に盛り、小葱を散らす。
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