乳化はするな！【ペペロンチーノ】僕が1番愛したスープパスタはこれです
シンプルなオイルベースのペペロンチーノに鯛のアラを使ったベーシックな魚出汁を合わせた絶品創作スープパスタです🍝簡単な魚出汁の取り方も動画の中で詳しく解説してます👨🍳スーパーにあるフュメ・ド・ポワソン(顆粒魚出汁)でも代用可能です🐟
ーーーーーーーーーーーーーーーー
＼エンディングで紹介したパスタセットのご購入先ははこちら🍝／
https://bimidirect.myshopify.com
【ファビオのとっておきパスタセット】
ーーーーーーーーーーーーーーーー
【チャプター】
0:00 材料紹介
0:38 魚出汁の取り方
5:03 麺を茹でる
5:26 ソースを作っていく
8:32 完成・実食(このパスタの思い出)
10:02 【ファビオのとっておきパスタセット】
ーーーーーーーーーーーーーーーー
材料
スパゲッティーニ 90g
ニンニク ひとかけ
カラブリア唐辛子 1本
パセリ 6g
EXオリーブオイル 大2
ブロードディペッシェ(魚出汁) 240cc
トマトペースト 少量
ーーーーーーーーーーーーーーーー
◆ファビオおすすめ食材◆
スパゲッティーニ 70g マンチーニ社 https://amzn.to/3MNj9nT
ロレンツォNo.3 https://amzn.to/3F7KhcE
カラブリア唐辛子 https://a.r10.to/huG54W
モチアの粗塩(茹で湯の塩) https://amzn.to/3eIbTut
クリスマス島の海の塩 https://amzn.to/3YwTa6c
フュメ・ド・ポワソン(顆粒) https://amzn.to/3LFU1P0
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
◆ファビオ愛用機材◆
アカオアルミフライパン24cm https://amzn.to/3xz91Gt
ジオ 片手鍋 20cm https://amzn.to/3FO2ywT
マイクロプレイン https://amzn.to/3KZGrWK
シリコーンゴムヘラ https://amzn.to/3Bi1HjW
シリコンスプーン https://amzn.to/3DokpJj
タイガークラウン ドレッジ https://amzn.to/3Lbp7vY
120cc レードル https://amzn.to/3J0ci8n
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
→ https://amzn.to/2SM2SG8
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
→ https://amzn.to/3n7aQ8b
「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」
【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩
→ https://amzn.to/3qiv0hw
「火入れを極めるファビオの肉料理」
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
◆Instagram https://www.instagram.com/fabilog0016/
◆TikTok https://www.tiktok.com/@chef.fabio
◆Twitter https://twitter.com/fabico0101
⬇︎⬇︎お仕事、案件、食材提供、コラボのご依頼はこちら🤝✨
fabi030016@gmail.com
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
#パスタ #ペペロンチーノ #スープパスタ
40件のコメント
皆さんはゴールデンウィーク何処か遊びに行く予定ですか🚴♂️⛰⁉️
フランス人がなぜスパゲティを食べないのか分かった気がします。これは究極のナイフとフォークじゃ食べられない一品です。😂
10代の頃から鯛のアラで使った料理食べてたって何か世界の次元が想像つかない
動画楽しく拝見しています。具材を入れるとしたら、どんな食材をどのタイミングで入れると良いのでしょうか。
本当に魚の味が濃厚そうで美味しそうですね🤤🐟🍴今回のスープパスタのソースでワンパンパスタを作って見ようと思います👍🍴
フュメドポアソンがないだが（ ＾ω＾）・・・
めっちゃ美味しそうです！
麺は塩１％くらいでゆでてますか？
出汁の時から絶対に美味しいやつですね！
釣りに行かなきゃ！！
魚介出汁の材料が無かったので、手羽先の鶏出汁で代用しましたが、味が薄かったのでアンチョビ合わせて何とかなりました。
トマトペーストはハマりますね！
早速作って子供と食べました。
凄く美味しかったです！
スパゲティーが好きでインスタントの物をでも最近、ペペロンチーノにハマっています😊魚だし、良いですネ。で質問ですが、出した具は、捨てるのでしょうか、すみません😅 貧乏性なもので😂 ドシロウトでゴメンなさい。( *´艸｀)
パセリの茎を長～いまま煮出している事に意表を突かれました。
てっきり刻むとか3～4cm長にする物かと。
茎は煮出し過ぎない事もポイント、という事でしょうか・・？
Where can I get that cutting board. It looks really sturdy.
鯛のアラを大量に買ってウロコ取りして冷凍しました！
仕込んでしまえば即作れるので楽しみです。
これは作ってみたい。
粒上のだしで作る場合はパスタ何gに対してどのくらい入れますか？ご回答いただけると嬉しいです！
近所のカルディにムッティのトマトペーストありませんでした。。。
日本語字幕選ぶと英語になる…。
ファビオさんの、ボンゴレビアンコが、ぜひ食べてみたいです、私は，ボンゴレビアンコが1番好きです。お金は、お支払いしますので、宜しくお願い致します🙇♂️
ヒュメドポワソンで作ろうと思います！
パスタは塩分濃度1.4〜1.5%くらいで茹でて、スープの塩味は微かにするくらいで良いでしょうか😮
ファビオ様とファビオ様の作る料理は癒しです。素敵な動画をいつも有難う。
麺を炊くっていうの方言だよね
初めて中学生ぐらいのときに親に連れてってくれたイタリアンのお店のスープパスタを食べて凄く感動した
って
うらやましいな
こんびによしのやかまどやここいち
だったな
いまでも食べてるけど
環境素質努力
ですね
全部うまそうだなって見て
チャレンジするけどなかなかうまくいけない
フュメドポワソンが見つからずいつもほんだしで作ってます😢
どうしても和風になっちゃう…
とても美味しそうです。
今度試してみます♪
トマトペーストは少しずつ溶かしながら食べるんですか？
so good idea so bravo!!! i want to try!yummy!
全然白だしで代用可能だった！
日本食の鯛のあら汁そのものが旨いもの。それをベースにしているパスタなんて美味しいに決まってますよ。
あまり鯛をパスタに使うという発想がなかったから、目から鱗ですね。
トマトペーストをいつの段階でお食べになったのか、その味変？はどんな感じなのか（少しずつ溶かすのですか？それとも完全なる味変で全部溶かしてしまうのか、いつ溶かすのかとか）食レポもお願いしたかったです！
アーリオオーリオが、ボンゴレビアンコや、ロッソ🤤基本的に好きな味付けですが、こんな最高のブロード🤤リゾットとかにも使って食べたいです🤤
和風の鰹出汁しかすぐに手に入らなかったので、変えてみたのですがそれでもとても美味しかったです。
8:56 ASRMや……
タイのアラの鱗は処理してあるのですか？
スーパーで買えるアラで試してみよう！
3000円払うから食べたい
すばらしい。また､イタリアンパセリが手に入りにくい地域ですので普通のパセリと言うのも有難い。
魚は豊富なので今度やってみます。
このペロペロチンチーノめっちゃ美味いな！
いやいや
1日置くのは出来ん！
普段はめちゃくちゃ参考になるけど これは一般では出来んよ
すみません！
普段はめちゃくちゃ好きなんすけど酔ってるので許して下さい
俺はやるけど他は誰もやらん？
アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノのフォメドポアソンスープパスタなんですよね。このレシピの名前教えて下さい。イタリア語でお願いします。