「チキンカツカレーの作り方。」〜鶏肉しっとり！パサパサしない！〜【市販ルー】【カレーライス】ASMR
こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
今日は「めぐみんの心尽しごはん」より「チキンカツカレー」をお届けします。
過去に公開したカツカレーの動画は下のリンクから見れます♪
カレーのレシピも前回とは少しだけ違うので、試してみて下さいね！
チキンカツは鶏むね肉ですが、柔らかくなるように工夫しているので、参考になれば嬉しいです◎
▽▼こちらもぜひ▼▽
カツカレー：https://youtu.be/aArbHVjiDu0
カレードリア：https://youtu.be/tiFR9JKZMek
〜きょうの調理ポイント〜
【チキンカツ】
①お肉は下処理を！
⇢筋を取り除く、肉を叩いて繊維を断つ
②薄力粉はうすく！パン粉はしっかり◎
⇢薄力粉をつけたらよく払うことで、衣が剥がれやすくなるのを防ぐ
⇢ふかふかのお布団のようにたっぷりパン粉をつけてあげること
③弱めの中温でじっくり加熱して、最後は余熱で火を通す
⇢チキンカツを柔らかくしっとり仕上げるには揚げる温度が重要！
【カレー】
①タマネギをすりおろすことで早く飴色タマネギが作れる
②タマネギをしっかり炒めることで甘みとコクにつながる
③コンソメで旨味をプラス！
きょうのごはんは…☁︎
・チキンカツカレー
・サラダ
・果物
byめぐみん
◆量 2〜3人分(ルウ)
◆時間 01：00
▽道具
包丁
まな板
バット
ボウル
オールパン
▽カレーの食材
タマネギ 200g個
ジャガイモ 1個
有塩バター 10
サラダ油 小さじ1
塩 ひとつまみ
カレー粉 小さじ1
水 600ml
顆粒コンソメ 小さじ1/3
カレールウ(中辛) 2かけ
オイスターソース 小さじ1
▽チキンカツの食材
鶏むね肉 1枚
塩コショウ 少々
卵 1個
水 大さじ2
薄力粉 大さじ4
パン粉 適量
揚げ油 適宜
▽仕上げの食材
ご飯 2杯分
パセリ お好みで
福神漬け お好みで
▽カレーの手順
1. タマネギはすりおろす。
2. ジャガイモは小さめに乱切りにして、水につけてアクをぬいておく。
3. 鍋にバターを入れて加熱する。1のすりおろしタマネギを入れ、塩を振って水分を飛ばすように、きつね色になるまで弱めの中火で炒める。
4. 4の鍋に、サラダ油とカレー粉を入れてなじませたら、水と3のジャガイモを入れて沸くまで加熱する。弱火15分煮込む。火を止めてカレールーを入れて溶く。
▽チキンカツの手順
1. 鶏胸肉は常温に戻しておく。
2. 1の鶏胸肉の皮を剥ぎ、余分な脂肪や筋などを取り除く。皮目の肉面を中心に包丁の背で叩いて繊維を断つ。縦2等分に切る。(お好みでグラム数でOK)
3. 塩コショウで下味をつける。卵・水・薄力粉をまぜて「バッター液」を作り、バッター液、パン粉の順でつける。
4. 揚げ鍋に油を入れて熱する。温度が170℃になったら、衣を付けた鶏肉を入れ、温度を一定に安定させながらじっくりと約7分揚げる。入れてすぐはさわらない。
5. 油からあげたら、3分ほどおいて余熱で火を通す。
▽仕上げの手順
1. 器にご飯を盛り、「カレーの手順」のカレーをかけて、「チキンカツの手順」のカツを適当な幅に切ってのせる。ごはんにパセリをかける。
2. お好みで福神漬けを添える。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
https://amzn.to/2KmV0Bf
包丁
https://amzn.to/2PURUJM
まな板
http://amzn.to/2ptmIUO
ボウル
http://amzn.to/2GSqZJ5
オールパン
https://ry627.app.goo.gl/allpan
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35件のコメント
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こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
今日はカレーです♪
カレーのトッピングには何をのせますか？？
カレーっていろんな作り方があるし、奥が深いですよねー！
byめぐみん
気なったことや感想など、コメントいただけると励みになります！お待ちしています😉👍
私もお腹が空いています
よさそう! 🍛
うまうまの感じなぁ😋😋😋
塩ひとつまみ
私のひとつまみと全然量が違う！
もう一度見直しましたが何グラムでしょうか？
私、人差し指と親指をひとつまみとしていました。
Ah, how I love your videos! Thank you for sharing, you are such a good cook!
Talk about tradition
美味しそう🍛
鳥の皮はいずこへ！？
Food’s great, you’re personalities are bland
お疲れ様です。カレー大好きなめぐみんファンです。昔亡き母親が言っていたのを思い出しました。「お嫁さんをもらうならカレーと味噌汁が上手な子を選びなさい」って。という事はきっとめぐみんは間違いなく良い奥さんになれます。あーカレーが無性に食べたくなりました。めぐみん作って！そういえば北海道にはカレーのトッピングに餃子を乗せて食べるというのがあります。美味しいから今度ご賞味あれー！
初めてコメントさせて頂きます(*´꒳`*)
カレーが美味しそうなのはもちろんですが、
チキンカツの下準備の様子が特徴的ですね！
自分が鶏胸肉でカツ作る時はそぎ切り以外したことがないので
このやり方は今度やってみたいなと思いました。
Beautiful
可愛いい😆カフェご飯です🤗
めぐみん母さんに｢今日はカレーだよ」って言われたら３日間幸せが持続する👍😋(笑)
いつも楽しみにしています。カレーの入っているお皿ってどこで買えますか？
Instagramのめぐみんの何を作るでしょうかからめっちゃ遅くに来ました💦市販ルー？ルーは
作ってますよね？？？
そしてチキンカツが思ってたのと全然違ったぁぁぁ！チキンカツカレー昔、深夜まで残業する前に
職場のレストランで食べたイメージが強かったので！めぐみんの方がボリューミーでよだれが…ｻｰｾﾝ
そしてブロッコリーサラダって間違いないじゃないですかぁぁぁっ！！！
Amazing! 🤤
Thank you for your videos! They’re helping me get back into cooking while we’re in quarantine❤️
Looks soo good!
That lonely brocolli scenes made me cry
To com fome aq Mano na moral ;-;
Ur chicken cutlet curry n the brocoli salad looks smouth watering ❣️😋😋😋thank u for sharing this…. 🧡from Indonesia🙋🏻♀️🌷
I really love your videos!
今日の夕飯をチキンカツにしようかなと思ってましたが、残りのカレーもあるし、チキンカツカレーにしようと思います👍 ヒントをありがとうございます😊
Where did you get that grater?
Les vidéos sont trop longues!
Cependant les recettes sont OK.
あなたの食べ物の映像、すごくきれい。 私は社会福祉試験の前の休みの時にあなたのユーチューブを見る。 私もあなたのような主婦だったらいいな。 ところが転職をしなければならない、年老いたオールドミスであるだけだ。
Every dish is beautifully presented.
美味しいそうですね😁
ううpb
Nice recipe
パーティーキッチンさん、好きです。💌
you got a husband?????? LOL!!
鶏ムネ🎵
イイですねぇ(・∀・)ｲｲﾈ!!
僕も鶏ムネの方がイイです((´∀｀*)
🍛カレーも！
I wish you would have stayed with your original videos. The videos childish with the anime.
Please come back