#693『チーズ in ハンバーグ』即席濃厚ソースも同じフライパンで！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
チーズ in ハンバーグ
Steak de hambourg au fromage
【材料】 2人前
［ハンバーグ］
合い挽き肉 200g
玉ねぎ 1/4個
パン粉 20g
牛乳 大さじ2
卵 1個
塩、胡椒、ナツメグ 適量
［チーズソース］
モッツァレラ 1/2個
ピザチーズ 25g
［ソース］
お好みソース 60g
ワイン（白でも赤でも🆗） 60g
水 適宜
【準備】
・玉ねぎはみじん切りにする。
・パン粉は牛乳に浸しておく。
【手順】
1.ボウルにハンバーグの材料を入れて、しっかり練る。
2.ハンバーグの中にチーズを入れて成形する。
3.フライパンにオリーブオイルを熱し、ハンバーグを焼く。
4.そのフライパンにお好みソースとワインを入れて煮詰め、ソースにする。煮詰まりすぎたら、水で調整を！
◎ボナペティ〜！
【飲物】
ペルリータ
Perlita
ボディガ ディアマンデス
Bodega Diamandes
アルゼンチン メンドーサ
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
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49件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは『🇫🇷Steak de hambourg au fromageステックドゥハンブールグオフロマージュ🇫🇷』、ハンブルグ風ステーキ＝ハンバーグ、みなさん大好きなハンバーグにたっぷりチーズを入れました。モッツアレラチーズを入れるとあっさり、そして美味しいチーズハンバーグになります😋チーズが噴出しないよう、生地に割れ目ができないようにツルツルに仕上げでから焼くのがポイントです！お好みソースで作る濃厚ソース、ご飯にもぴったりです！！本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
チーズ爆弾ですね😳💣❣️
とてもおいしそうで〜す🥰
いつも三國さんの食べるシーンが好きです!
奥華子のアレですね
家にオーブンがないのでうれしいです。テクニックがすごい！真似て作ってみます。
ありがとうございます🥰🥰
お好みソース驚きです。市販デミグラスソースの代わりのようになるとは。次やってみます。
いつも見させて頂いております！
リクエストでアリゴのレシピを教えていただきたいです！
シェフの嬉しそうな顔💕
ふっくらこんがりと焼き上がったハンバーグ、美味しそうです！
今までハンバーグは大好物のくせに、どうも焼くのが苦手で焦ってこげ気味になってしまっていたのですが、弱めの火でじっくりと、何度も返しながら焼くといいのですね。トライしてみます(人 •͈ᴗ•͈)
三國先生何時もありがとうございます☺次回デザートの時は是非ともサダハルアオキ氏とコラボしてください（笑）お願いします！ジャポニゼ購入しました〜😁
Steak de hambourg au fromageステックドゥハンブールグオフロマージュ🇫🇷そのまんま！むしろチーズ・イン・ハンバーグより わかりやすい！😂 これって、コルドンブルー（お肉にハムとチーズ挟んだカツみたいな）の派生なのかな、と今思いましたが、どうなんだろう？・・・ワハハ。値段シールをお肉の入ったボールにペタって！！！
もはや、お笑い番組を観ている感覚になってきました。ニンジンのピン留めが可愛すぎるし💖 Mozzarellaは言いづらい！ひき肉にチーズ入れて丸めてるシェフ、それはおにぎりですか！爆！
ありがとうございます。今回は、私の為に考えていただいたレシピですねＷＷＷ だって、お好み焼きソースは自分でブレンドしてるんですよＷＷＷ こんなの作ったら美味しいに決まってますよね👍 星十個ですよ✨
おたふくのお好み焼きソースとワインで、デミグラスソースのようなソースができるんですね！ぜひ試してみます！
今、私の居住国では真夜中なのですが、この動画観たらお腹がグ〜です。
いつか、サルティンボッカの作り方も教えていただきたいです。特にそれに合うワインにもめちゃくちゃ興味があります。
🙇🏻♀️🙏よろしくお願いします。
美味しいそうです！
にんじんが、、、人参が気になり集中でしませんwフェルトと思いきや手編みのようだし
こんもり入れ過ぎと思ったチーズはあれでちょうどいいんですね。捏ねてる手技はさすがの重鎮 三國シェフです
焼きも勉強になりました。家庭科では教えてくれませんでした。作ってみます
『チーズ in ハンバーグ』
ワァー！！
これは、ハンバーグ好きには たまりませ~ん😂
[モッツァレラチーズ]と[ミックスピザチーズ]のダブル使いが、ポイントですね🔑
そして、ゆっくりと何度もひっくり返して焼く事…🔥
見事にお肉が縮まず、肉汁やチーズが飛び出ませんでしたね😲
(何時も蓋をして中火、肉汁が溢れます(>.<);)
とても、嬉しい調理法 教えて下さり 幸せです💓
(コメント欄、若い方々が増えていますね!!きっとChefも喜ばれて居られるのでは…(^^))
ふたをしないで火を通すのはさすが
今夜作ってみましたー🥰
何回もひっくり返すのは初めてやりましたが、なんとか完成しました！
チーズがのびのびで、ワインとお好みソースも美味しかったです❣️
また我が家の定番料理がひとつ増えました。いつもありがとうございます😊👍✨✨
髪留めが気になって集中して見れないw
いちご🍓カワイイ❣️
おっきい方は旦那用、小さい方は奧さん用、うちは逆^_^ 美味しそう( ^ω^ )
ハンバーグは人気メニューなので、実に様々なユーチューバーがレシピ動画を紹介していますよね。肉汁たっぷりなのや、化学的アプローチをしたものなど……。
それらを参考に自分も試行錯誤してきましたが、三國シェフのこのレシピが一番美味しく作れました！
材料は一般的だし変わった調理法も持ち出さない。基本が大切なのだと再認識させられました。
オーブンなんて無くても、こんなに丸々したハンバーグが焼けるとは！
9:17 フライパンの中をみてニヤリ。良い焼き色と思ったのでしょうか？こっちもホッコリします。ちなみに、今日作ってみました。家内も美味しいとのことです。
最高か😏
昨日、レシピ本を買いました。
この動画とレシピ本を見ながらお料理すると、失敗がなく、わからない時はレシピ本を見て、文字で分からない時は動画を見てと、三國シェフのリモート授業を受けているような気分になりました。
これからも、楽しみにしています。
こんなに美味しいハンバーグレシピ、作り方、初めてです！！家族からもこれまでで最高に美味しいハンバーグと大好評でした😋
ありがとうございます。これからも楽しみにしております❗️
こんばんは。今日はチーズインハンバーグを作ってみました。いつもながらひとつ材料を入れ忘れました。卵。そのせいか焼いているうちにひび割れを生じてしまいました。でも味は美味しかったです。今日も簡単美味。三国シェフありがとうございます😀
焼いてる最後の方、あるかないかの油でアロゼする姿に、シェフの心を垣間見た気がしました。
ありがとうございました。
牛赤身ミンチ百％なら、もっと美味しいですか??
退院したら、その足でひき肉買って作ります😊
食べたーい😋
今晩作りました。美味しく頂けました。ありがとうございます。お好みソースとワインを混ぜればデミグラスソースが出来るのてすね。
ガルビュールに加えてチーズハンバーグも自炊のレパートリーにします。
苦手なハンバーグが始めて100点を付けたい位美味しく出来ました❗️
何度も返しながら焼くポイントや丁寧な手順を教えて頂き感謝です🙏
何時もの材料がワンランク上のひと皿に変身❗️
三国シェフの動画に出会い料理が楽しく大好きに成りました☺️💕
このレシピ真似してみました。本当に美味しくて家でこのレベルのハンバーグが食べられるのかって気持ちになりました笑
ありがとうございました！
ミクニシェフの料理いつも沢山作ってます。とっても美味しくて家族の皆んなに大好評です。パパ最近料理の腕上げたねなんて言われます。
料理してて感じた点が有ります。シェフは業務用のコンロ使ってますのでシェフの言う中火は家庭用コンロでは強火ではないでしょうか？言われた通り中火で料理してると動画のように早く火が入りません。
これからはそのあたり気を付けて料理していきたいと思います。これからも美味しい料理の動画楽しみにしてます。
全力で応援してるので頑張って下さい。
ピン留めかわいいですぅ❤
こってりハンバーグ気分でしたので作りました☺️これは家庭のハンバーグレベルではないくらい美味しく出来ました😍家族も大喜びでした🎵毎日美味しいレシピをありがとうございます👌
シェフの笑顔を見ると心が落ち着く。いつも美味しいレシピありがとうございます😃😋💖
昨日作りました。とっても美味しかったです✨有難うございました🌹
三國シェフ、庶民にも作れるレシピありがとうございます😘是非作ります！
今日孫たちに作ってみます
髪留め😂😂
三國さんってこういうお茶目な人だったのね😂
today wine southamerica nice good everyday special recipe thank you very much.
かわいいビジュアル❤
これも作ってみるぞー！
5回は作ってます。今まで焼き色がついてひっくり返して赤ワイン入れてアルコール飛ばしてから蓋をしてたのですが、出来上がりが柔らかくて毎回納得できず。三國シェフのレシピのおかげで理想の肉々しいハンバーグになりました✨️
焼き色強めのチーズ入りハンバーグとお好みソースとワインの組み合わせソースが最高でした😋
いつも、おいしいレシピをありがとうございます❤
質問があります！
よくシェフがフライパンが冷たいまま肉や魚を入れているのは、テフロン加工だからでしょうか？
鉄フライパンはよく熱して、材料も常温にしないと、くっつくと言われています。原理は分かりませんが、私は悪い時には、料理もフライパンも散々なことになります。この辺の答えを教えてください🙏
三國シェフが食されるとますます
美味しんだろと思ったらお腹がぐーです。