トマトから溢れるチーズが美味しそう 焼きトマトカップ

トマトから溢れるチーズが美味しそう 焼きトマトカップ

トマトとチーズの黄金コンビ！
今晩は見た目も華やかなイタリアンに決まり♪

＜材料＞4人分
トマト…4個
玉葱…30g
しいたけ…1個
エリンギ…40g
アンチョビ…少々
なす…0.5本
豚肉(挽き肉)…100g
パセリ…大さじ2
チーズ(ピザ用)…60g
塩胡椒…少々
水…適宜
油…大さじ1

＜作り方＞
1.トマトはヘタから3分の1くらいのところでカットする。
2.スプーンでくり抜きカップ状にし中身は粗みじん切りにする。
3.玉葱はみじん切りに、しいたけ・エリンギは5㎜角に切る。
4.なすは皮をむき5㎜角に切って、水にさらしアクを抜き水気をふく。
5.下ごしらえの具材と豚肉・刻んだアンチョビとパセリを混ぜる。
6.塩胡椒をして油を敷いたフライパンで強火で5分炒める。
7.(2)に水気を切った具を詰めチーズをのせる。
8.フライパンに水をいれ、フタをして中火にかける。
9.沸騰したら(7)を並べ空いたスペースにヘタものせる。
10.フタをして中火2分間蒸し焼きにする。
11.火を止め、2分間余熱で火を通す。
12.残りのパセリを上からかけ盛り付けて完成。

＜ワンポイントアドバイス＞
お好みでオリーブオイルをかけても美味しいです！