【フライパンひとつで完成！】プリップリのえびにコクのあるソースがからんで絶品！「えびとほうれん草のグラタン」【きょうのみどりさん】
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＜きょうのみどりさん＞って…？
「へとへとな毎日を少しラクにしてくれる」をコンセプトに、
レタスクラブが料理（レシピ）をわかりやすく、ユーモアたっぷりにご紹介します。
動画内で登場する「みどりさん」はレタスクラブの読者やユーザーの気持ちを凝縮して具現化したキャラクター。仕事に家事に育児に、いつもへとへとで余裕のない毎日を送る、いち40代主婦です。そんなみどりさんの毎日のお悩みに真摯にこたえる雑誌レタスクラブ。みどりさんに全力で寄り添い、ラクなのにおいしいお料理（レシピ）を伝授します！
寒い季節にピッタリの、大人も子ども大好きなグラタン。今回はぷりぷりのえびと旬のほうれん草を使ったグラタンが、なんと20分以内、しかもフライパンひとつでできちゃうレシピをご紹介します。仕上げに、こうばしさをプラスするカリカリに焼いたパン粉やチーズのトッピングも紹介していますので、ぜひチェックしてみてくださいね！
動画出演・みどりさん操演：カーネーション 吉田結衣（吉本興業所属）
▼動画はこちら！
▼レシピは以下をチェック
＜えびとほうれん草のグラタン＞
むきえび…200g
ピザ用チーズ…80g
玉ねぎ…1/2個
ほうれん草…1わ
ホワイトソース
・バター…30g
・小麦粉…大さじ3
・牛乳…2と1/4カップ
片栗粉、塩、こしょう
【下ごしらえ】
１．えびは背わたを取り除き、片栗粉適量をまぶしてもみ洗いする。水けを拭き、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。
２．玉ねぎは縦5mm幅に切る。
３．ほうれん草は5cm長さに切って茎と葉に分けておく。
【作り方】
１．フライパンにホワイトソースのバターを入れて中火で溶かし、玉ねぎとえびを加えてえびの色が変わるまで炒める。
２．ホワイトソースの小麦粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。
３．ホワイトソースの牛乳を1/5量加え、汁けがなくなるまでよく混ぜる。残りも少量ずつ4〜5回に分けて加え、そのつど、なじむまで混ぜる。
４．塩小さじ1/4、こしょう少々、ほうれん草の茎を入れて1〜2分煮たら、葉を加えてさらに3〜4分煮る。ピザ用チーズをのせてふたをし、チーズが溶けるまで1〜2分煮る。
▼レシピを教えてくれたのは…
新谷友里江さん
料理家、フードコーディネーター、管理栄養士。書籍・雑誌などでレシピ開発や調理、フードスタイリングを中心に活躍。母としての経験を活かし、離乳食や幼児食のメニュー提案にも力を入れている。野菜たっぷりでつくりやすい家庭料理が好評。著書に「忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった」（主婦の友社）ほか。
▼レシピ詳細はこちらから
「えびとほうれん草のグラタン」：https://www.lettuceclub.net/recipe/dish/33023/
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