ブロッコリー好きは試して！フワッと軽い口当たりと緑の恵みを楽しむブロッコリーピュレ
ブロッコリーはゆでると鮮やかな緑色で、料理の彩りとしても、そして風味も好まれる野菜ですよね。サラダにして食べることがもっとも多いと思いますが、このブロッコリーピュレは、温製でも冷製でも楽しめる新しい食べ方として、大変重宝する一品です。パンにつけてシンプルに食べてもよし、お肉や魚料理の付け合わせにも大変合い、フワッとした口当たりを楽しめます。是非、挑戦してみてくださいね。
▷材料（4人分）
ブロッコリー １株（200g）
にんにく １片
アンチョビ ３g（チューブ約5cm）
胡椒 適量
EXバージンオリーブオイル 大さじ２
▷作り方
1)下ごしらえ。ブロッコリーを茎とつぼみに分けておく。にんにくは縦半分に切り、芽を取った後、潰しておく。
2)鍋にお水を入れにんにくを入れて沸騰したら、ブロッコリーの茎を加えて５分茹でたら蕾を加えて、さらに３分茹でる。
3) 2)をザルにあけ、粗熱をとったらフードプロセッサーに入れ胡椒、アンチョビ、オリーブオイルを加えて撹拌させる。
4)ヘラやスプーンで盛り付ける。
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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45件のコメント
シェフの声が聞いていてとても落ち着くので見ています
嗚呼良い声…
味見をされた時のシェフのお顔が真剣な表情からパッと明るい笑顔になったのを見て本当に美味しい味なんだなぁ〜と感じました😉✨
素敵な盛り付けの仕方も不器用な私でも出来そうな感じ😉👍
朝食やランチに取り入れてみます😍
ブロッコリーといえば、先生のレシピ本15pの「ブロッコリーの温サラダ」はよく作らせて頂いています。とても美味しくてビックリしました❗
このピュレも早速作りたいと思います☺️ スプーンでの盛り付け方もお洒落で素敵ですね。勉強になりました。
いつもありがとうございます🙇
ブロッコリーからこんなに美味しそうなピューレができるなんて感激です
おいしそうです🤤ニンニク🧄とアンチョビとオリーブだけでこんなオシャレに出来上がるんですね！
そしてスプーンで形を整える🥄ってさすがです✨
作ってみます🥦
美味しそう。
そのまま生クリームいれてポタージュにしても美味しそうな予感😊
ブロッコリー、カリフラワー大好きです！！
調味料を揃えるなら2色で作ろうかしら🤍💚
松尾シェフさんのお料理を教えて頂けるのは幸せ〜❤😊
でも…1度作品を食べてみたい〜😍
これなら私でも作れそう！ミキサー買いました☺️
50代独身男性です。「食」に対して拘りや喜びは無かったのですが、松尾シェフの動画がきっかけで、キッチン用品を揃えはじめました。孤独な私の生活が少しだけ豊かになったような気がします。
ありがとうございます😊いつかシェフのお料理をいただいてみたいです。
シェフの料理を真似して作っているのですが、料理初心者の私でもいつもめちゃくちゃ美味しく出来て何度もリピートして作ってます😊有料なレシピを教えてくれてありがとうございます✨
これからも動画楽しみにしてます✨
付け合わせは、人参かジャガイモに、成りがちだけど〜お洒落✨なものを教えて下さり、有り難うございます🥹。今度作ってみます。
すごく美味しそう！！
ブロッコリースプラウトを食事に取り入れたいのですが、馴染みがないのと、味や食感がいまいちで上手く取り入れられていません。
美味しい食べ方があったら教えて欲しいです。
盛り付け方まで教えていただけるの助かる😭💕✨
コメントしてる皆さん、シェフのいろんなところを工夫して褒めていてすごいですね😂
語り口まで褒めてる人もいますね😂
いつも楽しく拝見しております。
簡単に作れそうですし、前菜にもメインの付け合わせにも
ぴったりだと思うので、ぜひ作ってみます！
さて、今、「鱈のブランダード」に興味があり、
レシピを検索したり、料理本を見たりして勉強中です。
最近、スーパーの魚売り場にも鍋用の甘塩タラや生鱈が
並ぶようになり、これからの季節にピッタリのお料理だ
と思うので、ぜひ紹介していただければ嬉しいです！
バケットに乗せて食べると、ワインが無くなる
簡単に作れて美味しい
イイですね👍
作ってみましたが、ふわふわで感動的においしかったです。食材が料理によってこんなにも変わるものかと思いました！
美しすぎる😭
早速作りました！茹でてプロセッサーにかけるだけで簡単。ブロッコリーがふわふわになって、初めての食感でした。ブロッコリーはもともと好きですが、高級なものに変身。美味しかったです！
師匠と呼ばせてください
これ今日作ります！
かぼちゃのピューレの作り方も見てみたいです！
松尾先生こんにちは😊私はブロッコリー嫌いです😜大きくてもそもそして味も苦手👻ピューレなら形も無いし食べられるかも😋
保存はどれぐらいできるんだろ？？
2回作りました😊 にんにくやアンチョビの主張はあまり強くなく優しい味でブロッコリーのおいしさを堪能できました。
材料も少なくて簡単なのになんとなくごちそう感があるし、トーストに塗ったり付け合わせにしたり、使い道いろいろで助かってます！
松尾シェフ、こんばんは。
昨日、Amazonより新刊レシピ本が届きました！
ページ数が増えて、松尾シェフの一つ一つのメニューの説明がとてもわかりやすく嬉しかったです！
クリスマスにはブロッコリーのピュレをつくります
和食料理人として活動してきましたが、引退して訪問シェフとして活動中です。
松尾シェフのメニューからいくつか洋食も作りたいと思います。
これはリクエストですが、じゃがいもの三種のレシピがあると嬉しいです！
近くではアンチョビは瓶詰めフィレだけ売ってたので、それで作りました。ブロッコリーのピューレは初めて作りましたが、美味しすぎてバケットがすぐになくなりました😂また作ります😀
👨🍳松尾さまシェフXmasディナー贅沢な時間をゆっくりお過ごしされたと存じます🎄🕯🍽🥗🍗🍓𓂃◌𓈒𓐍
私は おうちXmasランチに🥦プロッコリーピューレ松尾シェフさまの真似して作りました👨🍳(* ॑ᵕ ॑* )💜💯🎉
彩りよく🍅トマトと🟡パプリカ🍏王林サラダ･･･🥔🥕🥒🥚ポテサラはアイスクリームディッシャーで 可愛くまるくして添えました"
💜私(ﾉ*>∀<)ﾉ🌟٩(*ˊᵕˋ٩*)💙娘にも 美味しの一言が たまりませんね(๑′ฅฅ‵๑)💕
夫は帰宅してから 野菜尽くし嫌いな夫でも上手いな〜と言ってくれました🤲
松尾シェフ様々の おかげで 楽しい笑顔笑い声のあるXmasでした🎄🍽🥧りんごタンタンと❄シュトーレン最高に大好きお正月まで楽しみます🌅
年末年始 多忙の中 良いお年を お過ごしください🏡⋆* ❤️🩹ご自愛ください🍀✨
美味しすぎて茹でブロッコリーに乗せて200%🥦楽しんで完食しましたーーーー😭🎉
スプーン上では綺麗にできるけどお皿に移すのが難しかったです💔練習します！
いつも分かりやすくてすぐ作りたくなる（そして出来ちゃう）動画をありがとうございます♩
食べてみたいけどフードプロセッサーがないのです😢
ミキサーじゃ駄目ですか？
ブロッコリーが大嫌いで作って食べてみました！
食べれるしお洒落でこれからも作りたいですが、もう少しブロッコリーの味を減らせれればと思いました。
何か良いアイデアありませんか？
ピュレって言葉が出てこなくて探せなかったけど、イケオジ ブロッコリーでこの動画を探し出せました！
手動の攪拌機で挑戦したら、見事舌触りザラザラのピュレモドキが出来ました…。自動を買ってリベンジします
盛り付けもとても参考になります。
ありがとう😊ございます。動画をみるのが楽しみです。
シェフ、ご無沙汰しております🙏💦
こちらとは違う動画になりますが本日、イチゴをレモン🍋にして作ってみました😀💦
ババロアは最近なかなか売っていないので、こちらのレシピならこれからも自分でなんとか作っていけそうです。有難うございました🙏😀
ブロッコリーも大好きな野菜なのでやってみます❗
イカの塩辛でも出来るかな？
はじめまして。
アンチョビ以外に合う味付けってありますか？(ベジタリアンでも食べられるものだとよりありがたいです！)
最近見始めました！これ試したいんですけど…細かくする機器が無くて何かで代用できませんか？ジャガイモをこす時のように網目の細かいのではだめですか？
本当に簡単で美味しいです！🥦
クラッカーの上に乗せて、白ワインとのマリアージュが最高でした🍾
とてもおいしかったです。スプーンでクルクルも動画の通りやったら上手くできました！ありがとうございます😊
松尾シェフ・ブロッコリーは好きですよ。⭕✌!フワッと軽い口当たりの緑の恵み(・∀・)イイですね(^_^)Vカリフラワーも好きですね✌今・どの〓ス－パ－では😔値上げ・値上げで野菜は高いですよね😔どうやってやさいを買い入れて居るのですか😓
手軽なのにお洒落で健康的で何より美味しそうですね。
冷蔵庫だと何日ぐらい保存出来るのでしょう？
素人の私でも、家庭でこんなにもお洒落な1品が作れるなんて❗感激してしまいました😂
それに、ブロッコリーがたくさん食べれますね‼️
フランスパンと一緒に、大変おいしく頂きました❣️
松尾シェフの料理はどんな味か想像がつかない。唯々美しい！