アップル・ブラウニー（ちょぴりビターでしっとり甘い）
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https://yakuzenbeans.com/apple-brownie
ブラウニーは茶色を意味しますが、一般には四角に焼いたチョコレートケーキをさします。
■材料■
（21㎝角型）
チョコレート 100g
（カカオ60％前後）
生クリーム 200ml
（乳脂肪36％）
砂糖 50g
卵 3個
薄力粉 120g
ベーキングパウダー
大さじ1
ピュアココア 10g
紅玉リンゴの甘煮
250g
■作り方■
１．生クリームを沸騰直前まで加熱する。
２．ボウルにチョコレーㇳを入れ、熱い生クリームを注ぎ、チョコレートを溶かす。
３．よく混ぜてから砂糖を入れてよく混ぜて溶かす。
４．卵を1個ずつほぐして加え、その都度よく混ぜる。クルミ、リンゴを入れてよく混ぜる。
５．薄力粉、Ｂ.Ｐ．、ココアをふるって加え、ヘラでよく混ぜる。
６．ペーパーを敷いた型に生地を流し、型ごと軽く落として生地を平らにする。
７．180℃に予熱したオーブンで30～35分焼く。
冷ましてから食べやすいサイズに切り分ける。
1切れずつ透明な袋に入れて箱に詰めればプレゼンになる。
※リンゴの甘煮の作り方
酸味と甘みのバランスが良く、香りのよい紅玉リンゴがおすすめ。
紅玉リンゴ小3個は皮に香りが凝縮しているので皮ごと薄いイチョウ切りにする。
砂糖を重さの半分加え、レモン汁１個分をかけて溶かす。
中火で柔らかくなるまで煮る。
■コンセプト■
薬膳食堂beans（ビーンズ）は、「旬の食材から元気をもらう」
「薬膳の力で身体の調子をととのえる」をコンセプトに、
栄養バランスに配慮した”からだにやさしい家庭料理”を提供します。
■店舗情報■ ※2022年6月23日閉店
住所：東京都板橋区中板橋17-1
日替わり1000円ランチ 12時～14時
お惣菜のテイクアウトは18時頃まで
定休：日曜・月曜
■オーナー■
赤坂みちよ(Michiyo Akasaka)
料理研究家、管理栄養士、国際中医薬膳師。女子栄養大学卒業。
■出版物■
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③『オーブントースターの得意料理』 https://amzn.to/3gQOswu
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