濃厚で本格的なキャラメルアイスを【卵不要】の材料３つで簡単に作ります！How to make Caramel Ice !!easy recipe
皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」
今日は寒い冬に食べたい【濃厚キャラメルアイス】のレシピを紹介します
材料はたったの３つ、卵も使いません！
バニラアイス、イチゴアイス、チョコレートアイスに続いて
キャラメルアイスの紹介です
誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しくお伝えできればと思います
＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#キャラメル #チョコレート #濃厚 #生クリーム #お菓子作り
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0:00 キャラメルアイス
0:15 材料の紹介
0:23 キャラメルの作り方
3:45 生クリームの準備
4:04 キャラメルアイスの仕上げ
5:01 お皿に盛り付け
5:50 ポイントのおさらい
＞＞材料
濃厚キャラメルアイスクリーム 約4人分
グラニュー糖 50g
ホワイトチョコレート 120g
生クリーム35% 200g
※キャラメル用35g
※温め用35g
※泡立て用130g
◆Caramel ice cream
Granulated sugar 50g
Fresh cream(35% butterfat) 200g ※35g for caramel, 35g for heat, 130g for whisk
White chocolate 120g
＞＞アレンジ情報
・市販のキャラメルソースには固まる力がないので作れません
・卵の代わりに固まる要素としてカカオバターが入っています
・チョコレートを変更すれば
ミルクチョコ×キャラメル
※ミルクチョコレート推奨
https://amzn.to/3YNC0C2
ブロンドチョコ×キャラメルが作れます
※ブロンドチョコ推奨
https://amzn.to/3IoQ0wN
・オレンジの皮やレモンの皮を入れるのもおすすめ
・砂糖がグラニュー糖以外も可能ですが焦げ方が違うので注意
・チョコレートは植物油脂が入っていないものがおすすめです
・生クリームは高脂肪分がおすすめですが35%程度あれば動画のような仕上がりになります
・キャラメルのベースを一部残して置いて、仕上がりにかけても
リボン状のアイスが作れます
・塩キャラメルのように仕上げに塩を振るのもおすすめです
＜おすすめ材料＞
◆チョコレート各種
ミルク41％ ミルクチョコレート ※デリーモブランド※
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ブロンディー キャラメル風味のチョコレート ※デリーモブランド※
https://amzn.to/3I1dhU3
ホワイトチョコレート アリバのものは使い勝手がいいです
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◆グラニュー糖
微粒や細目が溶けやすくおすすめです
https://amzn.to/40Z0Y3a
◆キビ糖
上白糖やグラニュー糖より精製度が低いので味に深みが出るのでおすすめです
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＜その他おすすめ器具＞
◆アイスディッシャー
アイスクリームをすくう道具です、いらないですけど参考に
https://amzn.to/3RYzwOS
◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
https://amzn.to/3ow8aSj
◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ スピード調整可能
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他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです
◆完全プロ級の計量器です
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◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
https://amzn.to/3r19H5r
◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
https://amzn.to/3vdghYE
◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
https://amzn.to/3t72G2i
◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
https://amzn.to/3FJ1c3g
メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です
▶オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
シャープRE-BK800W23L こちらを参考にいくつか紹介します
◆シャープ
２段調理出来てコンベクション機能あり
そして3万円以下
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◆パナソニック
800Wですが250度設定・庫内も申し分ない
https://amzn.to/3nIYAw4
◆泡だて器 マトファーシリーズ
https://amzn.to/32r5Zb7
サイズ違い
https://amzn.to/3l28eI9
泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります
◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
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◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
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＜書籍発売中＞
◆【Amazon.co.jp限定】とんでもないお菓子作り（限定特典レシピカード＜動画配信QRコード入り＞付きVer.）
https://amzn.to/3Un5xRK
◆通常版 とんでもないお菓子作り
https://amzn.to/3UiRVXz
◆「しなくていいこと」がたくさんあった！ 新しいお菓子の作り方
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※上記リンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています
最後までありがとうございます！！
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パティスリー＆カフェデリーモ
国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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転載及び無断使用はお断りしております、予めご了承ください
商品として販売目的のレシピ紹介ではありません
あくまで家庭用で個人が楽しむ為のレシピの紹介ですので商用利用目的での使用はお控えください
33件のコメント
アイスクリームは何度も冷凍室から出して混ぜてと言うのがネックで作りたくなかったが混ぜなくて良いのがサイコー😂
ヤッター🤗 キャラメル大好き💕
ありがとうごさまいま〜す
キャラメルアイス、とても美味しそうです。🍨🤱🍨🤱🍨🤱🍧🤱🍦🤱
熱いコーヒーと食べたいですね！
キャラメルソース自体も美味しそうなので、他のお菓子に添えるのも良さそうですね。
寒いですが、こたつに入って食べてみたいので
頑張って作ります🥰
キャラメルアイス❤
寒い日に暖かいお部屋でいただくのにぴったりですね😊
寒がりですが、濃厚なスイーツ大好きな主人に作ってあげます😊
いつもワクワクしちゃうレシピをありがとうございます🙇♀️
リボンキャラメルもいいですね🍧ナッツ入りもいいかな😊
美味しそうですね〜🍨。ホイップした生クリームを混ぜる前のキャラメルソースを出来上がったアイス生地にマーブルに混ぜてから凍らせても、美味しそうですね😊。甘いかな？🍨😋
キャラメルリボンにしたいけどこのレシピはこのキャラメル込みの糖度で食感を調整されてるだろうから、別にキャラメルソース作った方が良いですかね？
やってみます😊
旦那さんにホワイトデーに作ってもらおうかな(*´ｍ｀)
❄️雪を見ながらキャラメルアイスをほうばる･･･❄️❄️❄️風流？ロマンチック？でもなく、先生の食べてる時のお顔を見て絶対作ることにしました❗
自分でアイスが作れるなんて！しかも少ない材料で！最高です😊明日にでも作りたい！
バレンタインも先生のレシピを参考にさせていただきました！いつも素敵な動画ありがとうございます❤
追記
早速作りました！本当に美味しくて最高です😭
めっちゃ美味しそう。 ホットチョコやエスプレッソ掛けたら幸せ💖ましましですね‼️
作ります。簡単で美味しいスイーツをいつもありがとうございます😄
こんなお父さんほしいー！
めちゃくちゃ美味しそうです❤
いつも分かりやすくて、美味しいスイーツを配信して下さって有難うございます。作ります😊
シフォンケーキ成功しました。
シフォンに添えて食べるとまたさらに美味しい。
今度はキャラメルアイスを作ります。
本2冊購入しました。
とってもわかりやすいです。
スプーン🥄がこっちに向いた時、
思わずﾊｲｯ!(´□`*)ｱｰﾝって
やっちゃいました🤣
美味しそう〜❣️
今度作ってみます🍀*゜
美味しそう。作りたいです。チョコと生クリームのムースなど分離しやすいので、あまり好きではなかったけれど、泡だて器で混ぜても良いならうまくできそうな気がします。卵アレルギーの子もたべられるレシピで嬉しいです。
いつも素敵なレシピと分かりやすい説明をありがとうございます！ホワイトデーはこれに決めました✋
普段、作る場所が狭く、動画のようにゆとりを持って作りたいと思ってます。どのくらいのサイズのテーブルを使われていますか？
作って食べましたよ(⌒‐⌒)✌️キャラメル味がスッゴク美味しくてクセになりそう❗植物油脂入りのホワイトチョコしかなくて、でもなんとかギリギリ完成しました。調理は温度加減が仕上がりを左右しますね❗次回はピュアブロンディー35％のホワイトチョコで作ってみたいです。
キャラメルソースの時点ですでに美味しそうです😋
江口シェフにリクエストがあるのですが、、、りんごとキャラメルのマフィンの作り方を教えてほしいです！
上がキャラメルでちょっとカリカリするおいしいやつを作りたくて、、、江口シェフのレシピ本にもYouTubeにもまだなくて他の人のレシピでは作る気になれないので、気が向いたらお願いします🙏💦
先生！モンブランの作り方お願いします！どうしても上手に絞れないんです😂
昨日、届いたブロンディー35％のチョコで早速キャラメルアイスを作ってみました。植物油脂が入っていないと、滑らかさや濃厚具合が全然違うのにびっくり。キャラメルの苦みと甘さが大人の味・・・。本当においしくって思わずニッコリです❤
早速作ってみました。ほろ苦くて美味しい。地味に生クリーム合計が200g有り難い（自分で計算すればいい話だけだけど）
自分でこんなアイスが作れるなんて！近々やってみます👍 こないだ、チョコレートブラウニーを作ってみました。ブラウンシュガーの代わりに黒糖100パーセントで作ってみました。とても美味しいレシピをありがとうございます。
レシピやコツ教えてくださりありがとうございました！
お菓子作りをことごとく失敗してきた私にも美味しく作れました♪
美味しそう！！
ぜひ作ってみたいですが、このお鍋は何ですか？
ステンレスみたいですが、全然焦げ付いてないですね。
途中で出して混ぜたりしなくていいのがとても嬉しい！
濃厚で滑らかで美味しかったです！またリピします！
材料３つで難しい工程なしなのに、
とってもなめらかな口当たり！
自分で作ったとは思えないほど上品でめちゃくちゃ美味しいです😆
ありがとうございます。また作ります！
生キャラメルアイス！材料3つはありがたい。しかも濃厚で､めっちゃ美味しそう。キャラメルを作る時はIHじゃ難しいのかな？オール電化でガスがない😥
あとこれに塩とか入れたら､塩生キャラメルアイスになる？笑
そして最後の「それは良かったな」のツッコミはウケました笑
解説が簡素でさっぱりしていて、見易いチャンネルですね。
紹介されている作品も美味そうなの多数だし、勉強させてもらいます。
とっても簡単に出来て、濃厚で美味しかったです♪他の味も作ろうと思います。
コーヒー味のアイスのレシピも知りたいので、気が向いたら作ってくださると嬉しいです😊❤
甘さ控えめで作るにはグラニュー糖を少なくするのと、泡立てる時間を長くするのが良いでしょうか？
あるいは生クリームを増やす？