【Clam Chowder Sourdough Bread 】クラムチャウダー入りサワードゥブレッド

【Clam Chowder Sourdough Bread 】クラムチャウダー入りサワードゥブレッド

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難易度★★★☆☆

アメリカでサワードゥブレッドといえば、160年の歴史を誇るサンフランシスコのサワードゥブレッドが有名です。
今回はその非公開レシピの再現に迫りながら、人気のクラムチャウダー入りサワードゥブレッドを作ります。

【Ingredients /材料】
•Bread flour /強力粉 300g (100%)
•Starter /生地状サワー種 90g (30)
•Salt /塩 6g (2)
•Sugar /砂糖 9g (3)
•Water /水 216g (72)

Note/ The starter of this recipe contains 50% hydration. If you have 100% hydration starter, feed 30g of bread flour to 60g of starter, and mix well. The starter is ready to use when it rises double size. If you don’t have any starter, I have another video. Check the below

※今回、使用している生地状サワー種は、加水率50%の硬めの天然酵母です。
液状のサワー種(加水率100%)をお持ちの方は、液状サワー種60gに強力粉30gを加え良く混ぜ、2倍になるまで発酵させてから使ってください。
(近々、こちらの動画も作ります)

——-関連動画——–

⬇️【食レポ】本場サンフランシスコのサワードゥブレッドをご紹介

⬇️BOUDIN(ボウディン)お店紹介

⬇️『自家製酵母／上手なハード系パンの作り方』はこちら
https://youtu.be/4kGHp12LZKw​

⬇️【How to make sourdough starter 】『サワー種の作り方』はこちら
前半(Part 1) https://youtu.be/hqbvpP3TQLs​​

後半(Part 2) https://youtu.be/QZdioSqJmuY

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⬇️パン作りQ &Aの纏め記事はこちら
https://note.com/sachiko1227/n/n121dd…​

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