メギスのイタリアン春巻き
柔らかくクセのないメギスとシャキシャキのもやしを使った春巻きです。バジルソースを巻き込みイタリアン風に仕上げました。メギスの捌き方もご紹介します。
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【材料】2人分
メギス……………………………8本
もやし……………………………1／4袋
長ネギ……………………………1本
バジルソース（パスタ用）……大さじ２
粉チーズ…………………………大さじ３
春巻きの皮………………………4枚
水溶き小麦粉（小麦粉：水＝1：2）…適量
サラダ油…………………………適量
【作り方】
1.メギス…頭を取って3枚におろす。もやし…洗って水気を切る長ネギ…5センチの千切り
2.春巻きの皮を半分に切る。3辺に水溶き小麦粉を塗る。何も塗っていない方を、手前にしておく。
3.2の両端を1.5センチほどあけ、メギス1尾分、もやし、長ネギ、バジルソース、粉チーズを乗せる。端からくるくると巻き、巻き終わりと両端を指で押さえて閉じる。
4.サラダ油を１８０度に熱し、３を入れてきつね色になるまで揚げる。