カルボナーラの作り方【プロのレシピ】

（レシピ）
にんにく　1片
ベーコン　60ｇ
ピュアオリーブオイル　大さじ1
白ワイン　30㏄
全卵　1個
卵黄　1個
パルミジャーノ・レッジャーノ　15ｇ
動物性生クリーム（40％）
黒胡椒　適量
パスタ（1.7ｍｍ）　100ｇ

（作り方）
1、にんにくを3ｍｍ幅くらいスライスします。ベーコンは、7～8mmくらいの棒状に切ります。

2、パルメジャーノ・レッジャーノをすりおろします。

3、ボウルに全卵と卵黄を入れて泡だて器で撹拌します。パルメジャーノ・レッジャーノ、生クリーム、黒胡椒を加えてよく混ぜます。

4、パスタを7分茹でます。（お湯3ℓ塩30ｇ）表記時間よりも1分短く茹でてアルデンテにします。

5、フライパンにピュアオリーブオイル、にんにく、ベーコンを入れてベーコンがカリッとなるまで弱火でじっくりと火をいれます。白ワインを加えてアルコールを飛ばし、底についた旨味を煮溶かします。

6、5に茹で上がったパスタを入れて弱火にかけてよく混ぜ合わせます。火を止めて3のソースを加えてよく混ぜ合わせます。

7、お皿に6を盛つけて仕上げにパルメジャーノ・レッジャーノを振り、黒胡椒を挽きかければ完成！！

・今回使用した器具

Zwilliingツヴィリング「バイタリティーシチューポット24㎝　4.5ℓ」ステンレス両手鍋　底面3層構造　IH対応　【日本正規販売品】66462-240

EBM 木製　細スパテル（ブナ材）25㎝

Misono(ミソノ)モリブデン銅　牛刀No.513/24cm

COLORED　ORENGE　SILICONE　WHIPPPER　カラードシリコン泡立て器

遠藤商事　業務用　ムラノインダクション　ステンレスフライパン24㎝　IH対応　18-8ステンレス　HLV602

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