食遺産File.189「菜の花づくしのスパゲッティ」＠京都府亀岡市

食遺産File.189「菜の花づくしのスパゲッティ」＠京都府亀岡市

テレビ大阪で毎週にちようお昼12時29分放送「発見!!食遺産」の動画レシピ。
今回は春の味覚“菜の花”を使ったレシピをご紹介。
京都府亀岡市の“菜の花”は、エグみが少なく柔らかいのが特徴！
料理人オススメ！爽やかさ香る絶品スパゲッティを教えていただきました。

【材料】（2人前）
菜の花（10g）
オリーブオイル（大さじ1）
ニンニク（少々）
しらす（10g）
塩（少々）
スパゲッティ（100g）
粉チーズ（10g）

■ソース
菜の花（150g）
粉チーズ（10g）
ニンニク（1片）
カシューナッツ（30g）
オリーブオイル（200ml）

【作り方】
①スパゲッティを表示時間より少し短めに茹でる
②菜の花を食べやすい大きさにカットする
③ニンニクの香りが出るまでオリーブオイルで炒める
④しらすを加え 色づくまで炒める
※しらすで塩味と旨みをプラス！
⑤カットした菜の花を加え 弱火でサッと炒める
⑥オリーブオイル・ニンニクをミキサーに入れる
⑦カシューナッツ・粉チーズを入れる
※カシューナッツを入れることでコクをプラス
⑧さらに菜の花を加え 細かくなるまですり潰す
⑨具材に完成したソース・茹で汁・塩を加える
⑩茹で上がったスパゲッティをあえる
⑪完成したスパゲッティをお皿に盛り 粉チーズをかける