じゃがいものとろみがやさしい あさりのポタージュ ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
あさり(殻付き 砂抜き)・・・100g
牛乳・・・100ml
じゃがいも・・・1個
長ねぎ・・・1/2本
サラダ油・・・小さじ1
パセリ(イタリアンパセリ)・・・適宜
水・・・200ml
A: 胡椒・・・適量
A: 塩・・・小さじ1/2
【手順】
(1) 長ねぎは小口切りにする。
(2) じゃがいもは皮を剥いてみじん切りにする。
(3) あさりは殻と殻をこすり合わせて洗う。
(4) 鍋にあさりと水を入れ、中火で10分殻が開くまで火にかける。
(5) 4のアクが出てきたら取り、汁をざるでこす。
(6) あさりの殻から身をはずす。
(7) 鍋にサラダ油を中火で1分半熱し、1と2を入れ中火で3分炒める。
(8) 5のあさりの煮汁を加えて中火で7分煮立たせる。
(9) 牛乳を入れ、Aで調味し、あさりの身を入れ中火で1分半温める。
(10) 器に盛り、パセリをのせる。
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