イタリアンの巨匠が教える「アサリとレモンのリゾット」/「アル・ケッチァーノ」奥田政行

イタリアンの巨匠が教える「アサリとレモンのリゾット」/「アル・ケッチァーノ」奥田政行

毎週日曜日よる11時00分～ MBS/TBS系列にて放送している「情熱大陸」のYouTubeチャンネル。2006年7月9日の放送回に登場したイタリア料理人の奥田政行さんが日本米を使った本格的なリゾットの作り方を初公開！レストランで出るような味を細かく徹底解説していただきました。どうぞご覧ください！

今回のゲスト：「アル・ケッチァーノ」シェフ 奥田政行
https://www.youtube.com/channel/UC540qqhGX5Vi85sI-wPpu0Q/about

【アサリとレモンのリゾット】
・リゾットのベース：150g
・アサリ：20個（180g）
・アンディーブ：葉の部分（15g）
・レモン：1/10個（20g）
・セロリ：1本（60g）
・イタリアンパセリ：5g
・塩、胡椒：適量

※リゾットのベース
・つや姫：450g
・ブロード（またはブイヨン）：380cc
・ローリエ：1枚
・玉ねぎ：1/3個（100g）
・ニンニク：1片（20g）
・塩、胡椒：適量

※ブイヨン
市販の固形マギーブイヨン１個を２ℓの熱湯で溶かす。

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「情熱大陸」
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製作著作：MBS

#リゾット #奥田政行 #情熱大陸