#元パン職人歴24年 #オーバーナイト 【キャラメル＆ナッツ】大人のおやつ♡キャラメルって簡単なの!?〜How to make caramel nut bread〜

#元パン職人歴24年 #オーバーナイト 【キャラメル＆ナッツ】大人のおやつ♡キャラメルって簡単なの!?〜How to make caramel nut bread〜

今回はちょっとビターなキャラメルと、飴がけしたカリカリなアーモンドのパンです(⁠^⁠^⁠)
ふわふわのパンにキャラメルがジュワっと染みていてアーモンドのカリカリ食感が楽しい♪♪

キャラメルソースは冷蔵庫で1週間程日持ちすると思います。コーヒーに入れればキャラメルマキアート!!
飴がけアーモンドはシリカゲル（乾燥剤）を入れておけば数日間はカリカリ食感を保てると思います!

イースト少なめがおいしいと思っています。なので発酵スピードはゆっくりです。
時間はかかりますが、待ち時間を有効活用していただけたら初心者の方でも楽しくおいしく作って頂けると思います(^^)

This time it’s slightly bitter caramel and crunchy almond bread with candy (⁠^⁠^⁠)
Caramel soaks into the fluffy bread, and the crunchy texture of the almonds is fun♪♪

Caramel sauce will keep for about a week in the refrigerator. If you put it in coffee, it’s a caramel macchiato!!
If you add silica gel (a desiccant) to the candied almonds, you can keep the crunchy texture for several days!

I think it tastes better with less yeast. Therefore, the fermentation speed is slow.
It takes time, but if you can make effective use of the waiting time, I think even beginners will be able to enjoy making it deliciously (^^)

★★こちらの動画でも飴を使った飾りつけをしていますので参考にしてみてくださいね(^^)In this video, I used candies to make decorations, so please refer to them (^^)
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【カフェモカパンの作り方】
https://youtu.be/Ao7gZIsF_7s

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【クランベリー＆クリームチーズパンの作り方】
https://youtu.be/wJEBNd8zVII

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【総菜パンの作り方】
https://youtu.be/HiDxfhFOog8

【うずまきデニッシュの作り方】
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【ダブルチョコパンの作り方】
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【ベーグルの作り方】
https://youtu.be/liz2uiPUWVI

【レーズンブレッドの作り方】
https://youtu.be/eKiDKoY7o2s

♠チャプター♠chapter
00:00 オープニングopening
00:21 キャラメルを作るmake caramel
01:20 パン生地をこねるknead bread dough
03:36 バターを混ぜるmix butter
04:18 クランベリーを混ぜるmix cranberries
06:00 パンチ①punch1
06:45 パンチ②punch2
07:45 成形Forming
12:55 飴がけアーモンドを作るmake candied almonds
15:09 焼成中in the process of being baked
15:28 焼き上がりBaked
15:36 仕上げfinish
18:33 試食Tasting
19:30 エンディングending

♠パン生地レシピ♠Bread dough recipe
＜8個分＞
・強力粉 strong flour…225g
・薄力粉 cake flour…25g
・練乳 condensed milk…30g
・卵 eggs…52g
・上白糖 caster sugar…10g
・塩 salt… 4.2g
・ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ dry yeast…1.5g
・無塩ﾊﾞﾀｰ Unsalted butter…12.5g
・水 water…135g

♠キャラメルレシピ♠caramel recipe
・上白糖 white sugar…50g
・水 water…10g
・生クリーム Fresh cream…50g
※動画内ではこちらの分量を２回作りましたが、２倍量で作って半分を成型時に生地に巻き込み、残りで飾りつけするといいと思います。余ると思うのでクッキーなどに塗ったりコーヒーに入れたりして楽しんでくださいね♪
I made this amount twice in the video, but I think it would be a good idea to double the amount, roll half of it into the dough when molding, and use the rest to decorate. I think there will be leftovers, so please enjoy it by painting it on cookies or putting it in coffee ♪

♠飴がけアーモンドレシピ♠candied almond recipe
・上白糖 white sugar…50g
・水 water…10g
・ローストアーモンド roasted almonds…100g

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