ルッコラの苦味も楽しめる リガトーニとルッコラのサラダ ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
リガトーニ(パスタ)・・・200g
ルッコラ・・・2束
ミニトマト・・・20個
パプリカ(黄)・・・2個
唐辛子(赤)・・・2本
オリーブ・・・10個
バジル(生)・・・5枚
オリーブオイル・・・適量
塩・・・適量
A: オリーブオイル・・・大さじ6
A: にんにく(おろし)・・・1かけ分
A: パルミジャーノチーズ(すりおろし)・・・大さじ6
A: ワインビネガー(白)・・・大さじ4
A: バジル(粗みじん切り)・・・3枚
A: 塩・・・少々
A: 胡椒・・・少々
【手順】
(1) 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えリガトーニを表示通り茹でる。
(2) ミニトマトはへたをとり、ルッコラは長さ半分に切る。
(3) パプリカはへたと種を除いて縦5mm幅の細切りにする。
(4) 赤唐辛子は1cm幅の小口切りにする。
(5) ボウルに2、3、4、オリーブ、バジルを入れ、湯をきった茹でたての1を加える。
(6) さっくり混ぜてから器に盛る。
(7) 別のボウルにAをあわせてドレッシングを作り、6にかける。
(8) 好みでオリーブオイルをまわしかける。
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