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    #818『牛肉のミロトン』フランス版ハヤシライス？！｜シェフ三國の簡単レシピ



    #818『牛肉のミロトン』フランス版ハヤシライス？！｜シェフ三國の簡単レシピ

    フランスで古くから愛されている「ミロトン（ミロントン）」をご紹介いたします。ポトフなど茹でた牛肉の残り物で作る家庭料理です！ポイントはビネガーとピクルス♪ご飯もワインも進みます！ぜひお試しください。

    ▼レシピはこちら！▼

    牛肉のミロトン
    MIROTON DE BOEUF

    【材料】 ４人前
    牛肉薄切り　500g
    玉ねぎ　2個
    トマト　1〜2個
    にんにく　1片
    KAGOMEトマトペースト　1袋
    ビネガー　100cc
    水　500cc
    ピクルス　3本
    パセリ　一掴み

    無塩バター　大さじ1
    塩、胡椒　適量
    小麦粉　適量

    【準備】
    ・牛肉に塩、胡椒、小麦粉をまぶす。
    ・野菜はそれぞれカットする。

    【手順】
    1.鍋にバターを熱し、玉ねぎ、にんにくを入れて、じっくり炒める。

    2.牛肉を加えて炒める。

    3.トマト、トマトペースト、ビネガー、水を加え、蓋をせずに弱火で煮込む。（30〜40分）

    4.水分が減ってきたら、ピクルス、パセリを加える。塩、胡椒で味をととのえる。

    ◎ボナペティ〜！

    【飲物】
    シャトー ラストゥール ガイヤック ルージュ
    Château Lastours Gaillac Rouge
    シャトー ラストゥール
    Château Lastours
    フランス　南西

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    ■レシピ本をAmazonで販売中！
    『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』

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    「オテル・ドゥ・ミクニ」

    JAPONISÉE (ジャポニゼ)
    ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

    自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

    「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
    フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

    その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
    フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

    前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
    オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

    ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。

    26件のコメント

    1. @chef-MIKUNI on

      本日もご視聴ありがとうございます☺今日ご紹介するのは『🇫🇷MIROTON DE BOEUF🐂ミロトンドゥブッフ🇫🇷』、牛肉を玉ねぎとピクルスで煮込むミロトン。残り物の茹でた牛肉で作流のも👌たっぷり作って、パン粉とチーズを乗せてグラタンにするのも美味しいお料理です。本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮

    3. @Yumeka3 on

      三國シェフこんにちは✨フランス版ハヤシライスのミロトンとても興味深いです。ありがとうございます☺️

    4. @akttsk5530 on

      【牛肉のミルトン】
      これは外国産の牛肉でも良いとのことで家計にも優しくご馳走ですね！これを作ったら家族全員喜ぶと思います。家族の誕生日にこのフレンチ料理を作りたいと思います！！

    7. @ah-tk6fb on

      ピクルス、キューネ（ブランド名）が個人的には好きです。でも、煮込みに入れるなら、そちらの方ブランドがいいかも？試したことがないのでわからないですが、今日、２社の煮込み使い比べをやってみようかな。今からそのブランドのピクルス買いに行きます。

      はい、そんなことぼやいてないで、よく見ろとん、です。😂

      ブラシ？ハケ？は必須で、これ用、あれ用、使いますが、なんかペンキ屋さんになった気分にもなります。そして、ハケが余分なものを収集するのが面白い。

      今日のワインは複雑そう。

    8. @Naonami29 on

      家庭料理的なフレンチも好きでましてや、この時季にさっぱりしてスタミナ摂取がいいです。😁👍　　今日は、フレンチ風ハヤシライスのレシピを有り難う御座います。👨‍🍳

    9. @111chitose on

      今日も、ほんと美味しそうなミクニさんのお料理、ぜひ、作ろうと思います。糸こんにゃくを入れたくなるのは、私だけでしょうか❓（笑）

    11. @fugubottyann88 on

      こういう煮込み料理大好きです。絶対に作りたいと思います。ビネガーは普通のお酢ってやつでもいいんですかね。
      今度スーパーに行ったら、安い牛肉とトマトとピクルスと玉ねぎ買って来なければ。楽しみです。豚肉のコロンボも、
      作ってみたけど美味しかったです。

    12. @masayukikitahara440 on

      世の中には知らない事が沢山あります！
      ミロトン
      いつも勉強になります
      ありがとうございました♪
      シンプルでさっぱり素材の料理素晴らしいですねフライパン❤️

    13. @ぽむぽむ-k2o on

      薄切り牛肉レシピありがとうございます❣️とてもおいしそう😳
      薄切りの豚ロースのレシピも教えていただきたいです🥰

    15. @yoshinot4508 on

      いつもとても参考になります。牛肉のレパートリーが増やせそうです⭐️
      ご教示ください。シェフが、フライパンの周りをこそげ落としておられたツールは、なんという名前でしょうか。

    17. @s.barbie6088 on

      『牛肉のミロトン』
      Chef︙「よく見ろとん」
      ご自分の駄洒落で、可愛らしいお顔されましたﾈ…😂💦

      夏にｻｯﾊﾟﾘの煮込み料理🍲
      🧅・🍅の甘味と旨味、🧄の香りとコク、ビネガー・ピクルスの酸味 見ているだけで、美味しさが解る様になりました😊

      我が家は、ピクルスの代わりにGABANのケーパー(酢漬け)を入れて作っています。
      説明欄に書かれて居られる様に、アレンジで〘 グラタン〙もいいですね👍

      (夏、真っ盛り！！Chef 頑張って下さいﾏｾ( ꈍᴗꈍ)　私は ﾊﾞﾃﾊﾞﾃ >.<)

    19. @YUMING0119 on

      よく見させて頂きました！細切れでもできそうな「ミトロン」作ってみます！！！

    20. @三沢和祐 on

      🥩今日もごちそうさまでした🧅さっそくチャレンジです🍅ありがとうございます🧅明日も楽しみです🍅🍷🐰

    21. @もも-f3v4h on

      凄く美味しかったです🤣
      牛丼かシェフのハヤシライスにする予定の牛肉があったのでお昼に作りました😍
      簡単に出来て酸味があるので食べやすくてするする食べちゃいました‼️
      煮込んでいる間に片付けやサラダも作れて助かります✨
      残してグラタンにしたかったのにおかわりで全部食べられてしまったのでまた作ります😂
      簡単美味しいレシピありがとうございます👌

    22. @qiuchi_menten on

      酸味のあるつながりで、発酵バター、サワークリームなど合いそうですね。
      ピクルス大好きですが、子供が嫌いなので今度、自分用のランチにでも作ってみます。

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