トマトのムース バジルサワークリーム添え
今日のオリジナルレシピは市販のトマトジュースを使って簡単に作れるおしゃれアミューズ✨✨ホムパ再開したら…ビュッフェテーブルにも、コース料理のおもてなしにもイケるな😉✨
サワークリーム大さじ3.コンソメ少々、生クリーム大さじ1、しお、グリーンペッパー、にんにく
＊材料
(トマトのムース)
・トマトジュース 230cc
・玉ねぎの微塵切り 大さじ2
・白ネギの微塵切り 大さじ2
◯バター 20g
◯オリーブオイル 小さじ1
・ゼラチン 小さじ1.5
・水 大さじ2
・牛乳 50cc
・生クリーム 100cc
・にんにくのすりおろし 耳かき1程度
・飾り野菜(パプリカ、きゅうり、紫玉ねぎの微塵切り) 適量
・塩、胡椒 少々
(バジルサワークリーム)
・サワークリーム大さじ3
・生クリーム大さじ1.5〜2
・バジルの葉 超微塵切り 4〜5枚分
△コンソメ 少々
△塩、粗挽きグリーンペッパー 少々
△にんにくのすりおろし 耳かき1程度
＊作り方
(トマトのムース)
①◯を熱したフライパンで玉ねぎと白ネギを焦がさないようしんなりするまで炒め、冷ましておく。
⚠️注意⚠️熱いままミキサーにかけると危険。
②ゼラチンを水に浸してふやかし、レンヂで30〜40秒程加熱する。
③冷ました①とトマトジュースをミキサーで撹拌し液状になったら②と牛乳を加えてよく混ぜる。
③生クリームを柔らかめ(ツノが立つか立たないか位)に泡立て、そこに③を加えてよく混ぜる。
④容器に③を流し込み、冷蔵庫で程よく固まるまで冷やす。
(バジルサワークリーム)
①サワークリーム、生クリーム、バジルをボウルに入れ混ぜあわせる。
②△を①に入れ更に混ぜる。
💡ポイント💡濃度は盛り付けやすい固さになるよう生クリームの量で調整する。
(盛り付け)
ムースの上にバジルサワークリームをのせ、みじん切りにした飾り野菜をあしらいトップにディル(分量外・バジルなどでも可)を飾る。スティックトーストを添える。