【ミシュランシェフ】サーモンとエビのトマトクリームソースのレシピ/フレンチ/AMOUR TOKYO/アムール東京/GINTEN blanc2021/日本酒/後藤祐輔

【ミシュランシェフ】サーモンとエビのトマトクリームソースのレシピ/フレンチ/AMOUR TOKYO/アムール東京/GINTEN blanc2021/日本酒/後藤祐輔

今回は恵比寿のフレンチレストラン、
「AMOUR TOKYO」の後藤祐輔シェフに
家庭でもできる簡単にできる
「サーモンとエビのトマトクリームソース」を教えていただきました！

魚介にとてもよく合う酸味ある日本酒で
クリーミーな味わいをすっきりと整えます。

後藤シェフのお店「AMOUR TOKYO」
◇お店H.P　　 https://www.amourtokyojapan.com
◇Instagram　　https://instagram.com/amourtokyo/

日本酒は GINTEN blanc 2021
料理の濃厚さと日本酒の
きりりとした味わいが相性抜群です。
▶︎https://ginten.tokyo/products/detail/352

サーモンとエビのトマトクリームソース

材料
サーモン
エビ
にんにく
玉ねぎ
マッシュルーム
トマト
トマトペースト
GINTEN blanc
チキンブイヨン
バター
レモン汁
ブロッコリー
バターライス（ショートパスタやペンネで◎）
薄力粉
オリーブオイル

作り方
1.サーモンを一口大にカットする
2.塩をふり、少し時間をおき水分を出す
3.にんじん、マッシュルーム、玉ねぎ、トマトを細かくカットする
4.ブロッコリーをレンジで2分火を入れる
5.2の水分をペーパーでとる
6.薄力粉をまぶし、余分な粉は落とす
7.オリーブオイル大さじ2をひき、冷たいフライパンに6を並べ火をつける
8.軽く焼き色がつくくらい火を入れ裏返す
9.オイーブオイルを入れ、にんにくみじん切りを弱火で火をいれる
10.たまねぎみじん切りとマッシュルームを炒め、軽く塩をふる
11.トマトとトマトペースを入れて炒め酸味を飛ばす
12. 炒めた魚介を追加し、日本酒をかける
13.とろみがつくまで煮込む
14.生クリームを加えて一煮立ちさせる
15.バターを加え、余熱でとかす
16.塩胡椒とレモン汁を加えて味を整える

吟天シェフ酒
◇Homepage https://ginten.tokyo/brand/
◇Shop https://ginten.tokyo/
◇Instagram https://www.instagram.com/ginten_chefsake/
◇Twitter https://twitter.com/ginten_chefsake
◇facebook https://www.facebook.com/gintenchefsake

【お仕事の依頼はこちらへ】 chefandsake@gmail.com

出演：吟天　酒コンシェルジュ　小田切崇

#日本酒
#レシピ
#フレンチ

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