【アマトリチャーナ】こんなに美味しいパスタだとは知らなかった！

【アマトリチャーナ】こんなに美味しいパスタだとは知らなかった！

Ciao!

アマトリチャーナは有名で簡単にできるのですが、家で作ることもなく、外では他のパスタを食べることが多いので、それほど食べる機会がありませんでした。

アマトリチャーナをブカティーニというパスタで作る人も多いし、レストランでもよく見かけますが、本来はスパゲティのようです。私もパスタの中ではスパゲティが一番好きなので、いつもの流れから行くとスパゲティで作る所ですが、せっかくイタリアに住んでいて簡単に手に入るので、今回はブカティーニを使ってみました。

で、大正解！
ブカティーニはこのパスタにとってもよくあいます！
なんで今まで作らなかったんだろうと言った感じ！
今回のレシピでは日本ではなかなか手に入らなかったり、
手に入っても値段が高い食材もありますが、
日本でも手に入りやすい食材で代用してもらっても大丈夫です！

このレシピはイタリアの中部アマトリーチェ（Amatrice）由来の料理です。この町はとても小さいので、このパスタでくらいしか知られていませんでしたが、残念ながら2016年８月24日の地震でとても大きな被害があり、約200人もの死者を出してしまいました…　

ブカティーニとスパゲティの違いは、ブカティーニは真ん中に穴の開いたパスタの種類で、イタリアの中部から南部でよく使われているようです。

私はバリッラのスパゲティの５番を使うのですが、ブカティーニはその直径が約１.5倍あります。ということはスパゲティよりも茹でるのにかなり時間がかかりそうなのですが、バリッラおすすめの茹で時間はスパゲティの５番が９分、ブカティーニ何分だと思いますか？なんと８分でした。

パスタの中に穴が開いているために、お湯は外からと中から
はさみ打ちすることができるので、茹で時間が短いのでしょう。
ブカティーニの方が太い分、食感がしっかりし、食べ応えがあります。
しっかりとした食感と、アマトリチャーナのような
濃いソースの味との相性が良いのでしょう。
カチョエペーペ、カルボナーラ、クリーム系、チーズ系のパスタソース
によく合います。

【ポイント】
・カルボナーラもそうですが、グアンチャーレをカリカリに焼くのが重要。
・チーズもたっぷり入れる。

【材料】2人分
200g　ブカティーニ（スパゲティでもOK）
100g　グアンチャーレ（パンチェッタ、ベーコンでもOK）
65g　ペコリーノ（パルミジャーノでもOK）
200g　ホールトマト缶
白ワイン　25ml
唐辛子　１個
ブラックペッパー　少々
塩　大さじ１（パスタ茹で用）

Buon appetito !

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#イタリア料理 #簡単料理 #アマトリチャーナ

Living in Milan, Italy since 1989, I am Takao and I work in the fashion industry.

Japan was in the midst of a bubble economy when I came to Italy, and it was very affordable and there were everything that you needed. However, the shops were closed for lunch breaks, on Sundays and during the summer vacation season. For me coming from Japan, I thought Italy was not easy, a country with an old mentality. Thirty years later, Italy has improved, but I’ve come to think that drawbacks don’t mean delays. In fact, even in Japan some convenience stores are not open 24 hours recently.

In terms of work, we are now entering an era in which it is difficult for even large companies to keep workers until retirement age. This means that Japan will become more individualistic from now on.  Italians live a very human lifestyle, despite overdoing it sometimes. I’m sure that Japan will be able to live life a little more humanly in the future. I think it will be accelerated by the arrival of covid.  

In this Youtube, I would like to introduce the Italian lifestyle to everyone and propose the good points of Italy that I like, focusing on the Italian dishes which are easy to cook.

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