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    Hotcake mix waffles recipes ホットケーキミックス×ワッフル

    クッキー生地をこねすぎると…⁈👐#cookies #baking #クッキー #food #お菓子作り #クッキー検証

    26件のコメント

    1. @tumugi_baking on

      より詳しくはこちら☟
      【クッキー生地をこねすぎるとどうなる⁇👀】

      今回は、生地を「10分以上こねたもの」と「最低限しかこねていないもの」を比較してみました🔥

      ▫︎今回の材料▫︎
      ・バター 22g
      ・粉糖　　 20g
      ・全卵　　　5g
      ・バニラオイル　少々
      ・薄力粉　　50g

      🔆結果🔆
      生地を10分以上こねたものは
      ・生地がテカテカ
      ・成形時に崩れやすい
      ・生地が割れてまとめにくい

      焼き上がりは
      ・生地に気泡が入る
      ・厚い生地はひび割れやすい
      ・食感が硬くなる(割るのが大変なくらい)

      という結果になりました📝

      生地が割れやすくなったのは、油分が手や台に取られたり、長時間空気に触れたので生地が乾燥したのだと思います🫧

      また、こねることで薄力粉のグルテンが発生し、かなり硬いクッキーに仕上がりました🌾

      あえて硬くしたい場合はアリかもしれませんが、さっくりと軽い食感で作りたい、見た目を綺麗に仕上げたい時は、あまりこねすぎない方いいかなと思いました~💫

      ※ちなみに、材料同士を馴染ませるため、ある程度こねることは必要です🥣(混ぜ不足で気泡が入ることもあります)

      また、より表面を滑らか&キメ細やかにする時に「フレゼ」という作業をすることもあります
      (台などに生地をするように伸ばしてすり混ぜる方法です)

      ⚠️あくまで個人の検証なので絶対ではありません。軽い参考程度に見ていただけたら嬉しいです🙌

    4. @yasai_burokkory on

      とあるネット創作のキャラにお菓子を作るとチタン合金と同じくらいの硬さになっちゃう人がいるんだけど、これなのかな…

    5. @lapin8323 on

      現在パティシエワイ、調理実習で友達が｢めっちゃ頑張って捏ねたよ！！これで美味しく焼けるかな？！｣ってキラキラ笑顔で言ってきて心が痛くなった思い出

    7. @道-i4q on

      子供の頃粘土遊びの代わりに友達とクッキーを焼いていて、こねすぎてカッチカチになったのを食べたの思い出です。
      物足りないくらいがおいしいって気づいて、暇だなーと思ったら自分たちで作ってはおやつに食べてました。
      こねすぎクッキーなつかしー！

    9. @フリ-j3e on

      私は、練りすぎると歯切れ悪いまずいクッキーになりました。練らないように作ったサックリクッキーがやっぱ美味しい

    13. @南乃恵 on

      型抜きした後の余った生地をまとめる時、こねずに伸ばして折りたたんでを繰り返したら面白い食感になりましたよ。

    15. @mrs_motoki_mga on

      なんでそんなに綺麗に焼けるんですか（ ; ; ）私がいつもクッキー焼くと表面はいい感じだけどいつも裏と真ん中が生焼け？ぽくなる。コツ教えて欲しいです😭

    18. @ちょこすき-y7e on

      この曲のベースを弾いているOKPさんはスヌーピーとコラボ商品を出すほどスヌーピー好きなんです。それを知ってるからスヌーピーの型見て嬉しくなりました😊

    23. @飛颯-h7n on

      サクサクも好きだけど、固いガリガリした食感好きなので作る時自分用のやつはこねまくりたいと思います！

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