予想以上に相性バツグン　「にしんとビーツの米麹漬け」　ベテラン調理師の発酵チャレン

切り込みとは、

「生魚を切り刻み、
発酵させた北海道や青森の郷土料理」

です。

先日、
初めて知りましたが

「切り込み」

この音が気に入って、

大声で叫びたくなりました。
（動画の冒頭で叫んでます）　0:23

にしん、ビーツ、キャベツ、たまねぎ、生姜、

そして米麹。

どんな味になるのか
全く予想できませんでしたが、
気に入ってしまいました。

ポイントは、
生姜を多めに入れることだと感じてます。

ありがとうございました。

発酵社長マゲ

追伸:
見た目にはちょっとえぐいですが、
食べたら美味しいです。

発酵食のあるあるだと思います。

興味のある方は、
やってみて下さい。

感想をお待ちしています。

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