ステンレス鍋で分厚いお肉を上手に焼く方法！とんてき
＜材料＞
豚肩ロース 4枚
塩こしょう 少々
小麦粉 適量
しょうゆ 大２
みりん 大２
砂糖 大１
にんにく １片
オイスターソース 大１
ケチャップ 大１
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＜見ておいて欲しい動画＞
・有名ステンレス鍋５社の比較 https://youtu.be/0limjlSn9w8
・フタをして揚げられるお鍋の見分け方 https://youtu.be/6shGV6F5GPY
・お鍋磨きの方法① https://www.youtube.com/watch?v=4S8m9u6xrxY&t=169s
・お鍋磨きの方法② https://www.youtube.com/watch?v=faDOOHOQ4Vs&t=5s
・フッ素加工は良くないよ① https://www.youtube.com/watch?v=eFZENkhy91I&t=227s
・フッ素加工は良くないよ② https://www.youtube.com/watch?v=qjG62657lko&t=3s
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＃ステンレス鍋＃脱フッ素
46件のコメント
とんてきって何?って思いました😅家では豚肉=薄切りなので、ステーキを食べた記憶が殆どありません。ソース他の料理でも使えますね!作ってみます!
美味しそう🤗
大澤先生和食をお願いします👍
ステン鍋が欲しくなってしまう。ガマン。
インスタ見てから、ずっと動画を待ってました！
明日はとんてきにします！
インスタ見て美味しそうと思ってみてました😋トンテキあまりしなかったけどチャレンジしまーす!
リクエストをお願いしたいのですが3合以上の炊き込みご飯が芯が出来てしまいます😞
ロイヤルクイーンの教室で炊いてる途中でかき混ぜたら良いと聞いてやったのですがやっぱりダメでした…。3合なら炊けるのですが五合だと失敗してしまうので動画をお願いできないでしょうか？
大澤せんせいこんばんは!
分厚いお肉!美味しそう(๑´ڡ`๑)!
お鍋もピッカピカ!鏡みたい!
実家のお鍋(Queen)で作ってみたいと思います。(人*´∀｀)｡*ﾟ+
万能ソースも参考にします。
今日は実家の母の誕生日。
83歳になりました。
お肉大好きなのでお祝いに作ってあげようと思います!(◍•ᴗ•◍)✧*。
私は何となく両面焼き目付けてから蓋をしていたんですが、先に蓋をした方が良いのでしょうか？何となーく小麦粉の衣がグズグスになったらやだなと焼いてしまってたんですが、この方法の方が楽だしやってみようかな。
とても美味しそうですね。週末挑戦します！
美味しそう♡
我が家の近くのスーパーで売ってる豚肉はここまで分厚くありません⤵︎⤵︎⤵︎
( ﾉω-。)
スーパーじゃ無くお肉屋さんで切って貰った方が良いですね！
美味しそう〜😭😭トンテキはチャレンジした事ないので、早速作ってみます！！
｢とんてき｣って関西弁かと思ってました😅 他の地域でも使うんですね！
東北地方では、とんてきは通じませんでした。アチラはポークソテーでないと通じませんでした。
今回の火加減ですが余熱～仕上がりまで、ずっと中火のままですか？途中で弱火とかにしなくても大丈夫ですか？
いつも分かりやすい動画、ありがとうございます‼︎とても参考になり、毎回楽しみにしています。
恐れながら、リクエストを。
豚ロースのトンカツ用を塩麹につけて保存食として活用しています。愛用のステンレスフライパンで焼くのですが、お肉の水分を拭う作業のタイミングが…。毎回、漬け込んだお肉を焼いてるので、毎回微妙で。
大澤さん、コツを教えてください‼︎お時間ある時で全然良いので、よろしくお願いします🤲
40年以上前のRQ鍋があるのですが、これまで煮物や汁物で使うだけで揚げ物や焼き物は鉄鍋かガスグリルでやっていました。
大澤さんの動画を拝見しRQなら少ない油で揚げ物ができることを知り、鶏の唐揚を作ってみると大変美味しくできました。
焼き物もRQで挑戦してみます。
メシテロですね(笑)
めっちゃ美味しそう。鶏もも肉でも同じ要領で焼けるんょうか…？
ステンレス鍋に使う油は何がいいですか？ 最近はスーパーへ行くと、キャノーラ油（菜種油）が殆どで、昔ながらの普通のサラダ油（大豆白絞油など）が少ないです。
私はメインの鍋は鉄鍋ですが、ステンレス鍋も近々購入予定です。（テフロン鍋は捨てます！）鉄鍋では鍋のメンテナンスに使う油はキャノーラ油はダメなんですよ。不乾性油であり、酸化油の油膜が鉄鍋にできないので、食材がくっついてしまう。なので、調理にはいろんな油を使えますが、油慣らしや油返しに使う油はサラダ油じゃないとダメなんです。ステンレス鍋でも食材がくっつかない作用は酸化油膜のおかげだと思いますが、キャノーラ油でもステンレス鍋では食材はくっつかないですか？ やはり、普通のサラダ油の方がいいですか？
塊肉買ってこよ‼️
このソースとっても美味しかったです！家族が喜んで食べてくれました。教えてくれてありがとうございます❤️
大澤さんの見てると凄く簡単そう…
ご飯でなくビールで食べたい…
頂き物のA社のお鍋があり、恐る恐るトライしてみました！IHですが、全く焦げなかったです🥰トンテキはよく作るので、これからはフッ素加工のフライパンじゃなくてステンレス鍋で作ります！
友達にこのチャンネルを見て作ってと励ましたらうまくいったーと喜ばれてます。私も嬉しい！。感謝しまくり
お鍋をから焚きをしないと、肉がくっつくということですが、から焚きすると、ステンレス鍋が茶色に変色してしまいませんか？
やはり、肉を焼くのなら、鍋底は茶色くなるのは、仕方ないのでしょうか？
鍋底を茶色くせずにお肉をくっつかずに焼く事はできませんか？
ちなみにihではなく、ガスコンロです
教えて下さい。お願いします。
30年間使用しているインコアのステンレス鍋なんですが、
このチャンネルに巡り合い
改めてお鍋の使い方教えて頂き
本当に役立ってます。
ご親切な説明で、美味しい食事
を作る意欲が湧いて来てます。
最近ステンレスのフライパンを購入。こちらを参考にしてとんてき作ってみたところ とっても美味しくできました～ これまでは固くなってしまうお肉もすごく和らかい仕上がりで感激のおいしさでした ！
厚切豚肩ロースのポークチャップを見てみたいです。
コメント失礼します。予熱する前に油を入れるのではなく、予熱完了後に油を入れるのですね？
熱した鍋に油ひくのね〜😮
ステンレス鍋に水をたらして水が球の様にコロコロ転がったらOKと思って塩麹に漬けた鶏肉を焼いたら見事に鍋が焦げた😭
これ、作ってみたかった料理です❗
「大澤さんのおかげでステンレスフライパンを買いました」と最近、コメントに書いて、大澤さんから返信コメいただいた者です。
大澤さんのチャンネル見ながらビタクラフトのフライパンで料理するのが楽しいです🎵明日は何作ろうかな～🥰
ちょっと薄い肉で、野菜炒めの動画を参考に野菜炒めの上に 肉をのせて、、
タレは うちは甘いのが苦手なので みりん少なめで 酒とウスターソースもいれて、、 好評でした！
ご飯 もりもり食べてくれましたw
もちろんご飯も鍋で炊きましたよー
私は料理下手ですが、上手になった気分です💕ありがとうございます👍
スーパーで分厚い豚ロースがお得だったので、"トンテキ"！ 作りました。 分厚いのに適度な柔らかさに仕上がりました。ソースタレもおいしくいただきました。 初めてのレシピでアタフタして、副菜を先に用意するのを忘れてしまいました。 その間、ジュワーっとした、せっかくの肉がほんのり冷めてしまい、次回は気おつけたいと思います。 ごちそうさま。
P.S. フライパンに肉は、全く、くっつきません。
初めまして❗
ロイヤルクイーンのお鍋購入してから、30年位になりますが、少し汚れてきてる位で本当に現在もなんともありません！
当時高額でしたが、今となっては元はとれてますね😁
トンテキ、とても柔らかくてビックリでした。
そしてソースがおいしくて…ごはんが進みますね〜❤
またすぐに作りたいです😊
火は中火ですか？弱火ですか？火加減がむずかしいです。どちらでも大丈夫でしょうか？
確かに外国産の肉は安くて大きいんだけど味がないんだよね～！
g98円のお肉で作ったのに、家族が美味しい！と言ってくれました！！
3回挑戦してもやはり肉が硬い、しかも良い肉で、、、😢少し冷めたらパサパサ感…
中火弱で蒸気でてから蓋開けた段階で既に硬そうで裏焼いたらもっと硬くなりそうなので余熱でしてもやはり硬い…小2の息子は硬くて飲み込めないと😅何が原因なのでしょう?？
鍋はロイヤルクイーンです🐭
フィレ肉もこの要領ですか？
余熱の時間はひとsize小さな鍋でも同じですか？
今夜の晩御飯に作りました(*^^*)くっつきませんでした！美味しかった！
お肉を焼く前に薄切りにしたニンニクを先に炒めておく方法が知りたいです。
この動画があるのを知らなくて、よそのレシピで小麦粉なし、油なしでロイヤルクイーンで作りました💦
お鍋にくっついたりはしなかったんですが、薄いお肉を使ったせいもあってか硬かった〜😂
小麦粉つけるんですねー👍🏻⭐️
そもそも「とんてき」がどういうものかも知らないので、次はこっちのレシピで再チャレンジしてみます！😊
ご飯もいいけど、ビールですね！
ひっくり返した瞬間…
「おぉ〜〜〜〜♪」🤣でした。
おいちそ。
大澤チャンネルさま トンテキ美味しく出来ました。コツを教えていただくと、上手に出来ますね。ありがとうございます😊
こんなに柔らかいトンテキは初めてです。牛と違って生焼けにできないので、いつも硬くなってなかなか美味しく作れないので、トンテキは滅多に登場しないメニューでした。これからは自信もって出せます！ありがとうございます。
全面多層鍋を購入予定ですが、今持ってるのはブラジル人からもらった底だけ多層鍋です。フタはガラス製。この場合どうやれば美味しく火が通りますか？
作ってみましたー❤️
ただ、2本づつ焼いたので
アスパラ トマトが スペースなくて
別にやきましたが💦
やわらかくて美味しかったです。 家族からはソースが美味しい❤と評判でした！ 今までのフッ素加工のフライパンで作っていたのとは 全然違いますね。 今までは肉も縮んだので大きさも違う感じです😊
本当にいつもありがとうございます。料理が好きになりました。