広島のおじちゃんに聞いた牡蠣のオイル漬け｜牡蠣の下処理｜ #おうちごはん #料理 #夜ごはん※アフレコ

広島のおじちゃんに聞いた牡蠣のオイル漬け｜牡蠣の下処理｜ #おうちごはん #料理 #夜ごはん※アフレコ

広島の牡蠣を売ってるおじちゃんに聞いた毎年作ってる牡蠣のオイル漬け。
シンプル調理だけどこれが一番美味しい。

オイルにつけなくても炒めただけで美味しい。
ぜひ試してみてね。

▼材料
牡蠣(加熱用)　　　　300g
塩　　　　　　　 　小さじ１
片栗粉　　　　　 　大さじ１
水　　　　　　 　　適量

油　　　　　　　　大さじ１
オイスターソース　大さじ1.5

Aオリーブオイル　　適量
Aニンニク　　　　　１片
A鷹の爪唐辛子　　　１本
Aローリエ　　　　　１枚
あれば粒こしょう　　１０粒ほど

▼手順
瓶は煮沸消毒しておく
01｜牡蠣をボウルに入れ、塩で優しく揉み、さらに片栗粉を加えてさらに優しく揉んで汚れをとる
02｜真水で優しく洗い、2-3回水を変えながら洗う
(真水に旨味が流れるので短時間にサッと！)
03｜水気を切って、キッチンペーパーでしっかり拭く
04｜フライパンを中火で熱して牡蠣を並べ、ぷっくりしたら裏返す
05｜1分ほど焼いたらオイスターソースを入れて炒め、水気がなくなるまで煮詰める
06｜バットに広げて粗熱をとる
07｜ニンニクを半分に切って潰し、唐辛子は中の種を取り除く
08｜牡蠣の粗熱が取れたら瓶に材料を全て入れ、具材がしっかり浸かるまでオイルを加える。
(オイルに被ってないとそこから腐敗が始まるので注意！)
冷蔵庫で3日から1週間ほどが食べ頃。最大2週間持ちますが、
冷蔵庫の環境などで変わるので注意！
オイルだけの状態なら1ヶ月〜2ヶ月ほど大丈夫です。
(これも保存状態によるので、都度確認しながら早めにお召し上がりください。)