発酵ポテトチップ　乳酸発酵の酸っぱさとジャガイモのうま味のバランス　ベテラン調理師の発酵チャレンジ

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これを発酵させたらどうなるのか、
全く予想できません..

そんな料理に出会うと
ワクワクします。

奄美大島の「ミキ」、

ビーツでザワークラウト、

鶏肉の常温納豆漬け、

結果よりも
作っているときの
不安感が胸を締め付けます。

今回の

「発酵フライドポテト」

正直、全く期待していませんでした。

なぜなら、

以前の鶏肉の乳酸発酵で、

「乳酸発酵させた揚げ物は青くさい」

このイメージが強烈に頭に焼き付いたから。

では今回はどうなったのか？

追伸:
期待値と満足度

今回のように
全く期待していないものは
ある意味満足しやすいのかもしれません。

でも、
何事もそうですが、
やってみないと..

まずはこれが必要です。

あきらかに失敗するとわかっている
バカげたことは別として、

ワクワクして、
チャレンジしたい、

そう思ったら
他人を気にしている時間なんてないです。

とっと動き出そう。

手始めに
これを作ってみて、
感想を書いてみるのはどうでしょうか？

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