【coconut milk and peanut butter banana bread 】ココナッツミルクとピーナッツバターのバナナブレッド #sourdough
(The English version is below)
0:52 ingredients/材料
1:12 kneading/捏ね
1:44 windowpane test/ウインドウペーンテスト
1:54 butter/バター
2:38 windowpane test/ウインドウペーンテスト
3:00 windowpane test/ウインドウペーンテスト
3:17 coil fold #1
3:57 coil fold #2
4:13 overnight cold proof/一晩冷蔵発酵
4:18 shape/成形
4:34 fillings/中身
5:03 divide/分割
5:26 4 braid/4本編み
7:03 8 braid/8本編み
9:46 chestnut/くるみ切り
10:02 preheat and brush egg wash/予熱、卵塗り
10:11 toppings/トッピング
10:31 4 braid bread/4本編みブレッド
10:35 8 braid bread/8本編みブレッド
10:56 slice/スライス
11:21 wrapping/ラッピング
✩サワードウで作るピーナッツバターとバナナのスパイスブレッド✩
材料、レシピはもう少し下へ😊
基本のカルダモンのレシピを1.5倍くらいで作りました。成形時に潰したバナナを入れて分割し、４本と8本で編んいます。
バナナが甘いので砂糖は減らしました。
ココナッツミルクで作るとほんとにとってもしっとり、そして爽やかな風味になります✨
【私とパン】
パン作りを始めたのは１年前。石窯ドームを愛用中。
すぐに自家製酵母に興味を持ち始め、最終的にはサワードウ種に出会い、魅せられ、独学で試行錯誤を重ね早半年。
今ではこんなサワードウブレッドが作りたい、自分の理想が作れるようになりました。
【インスタ】
サワードウ種を使った手捏ねパンや、家族のアウトドア、スノボ、ベランダ菜園、イギリスの事など綴っています。現在は日本在住。
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✩Sourdough peanut and banana bread with cardamom and cloves✩
I love using coconut milk as cow milk substitute.
For this bread I added banana puree to filling at shaping.
Recipe/レシピ
Dough/生地
(Wets/水分系)
173g levain/ルヴァン
137g coconut milk/ココナッツミルク
1 egg/卵
40g dark brown sugar/黒糖 or dates paste/デーツペースト
(Drys/乾燥系)
166g breadflour/強力粉
120g cake flour/小麦粉
5g salt/塩
ground cardamom powder/カルダモン and cloves/クローブ
52g room temperature butter /常温バター
FILLING/中身
35g peanuts butter/常温ピーナッツバター
20g dark brown sugar/黒糖 or dates paste/デーツペースト
1 banana puree
ground cardamom/カルダモン and cloves/クローブ
Topping/トッピング
Honey/蜂蜜 or golden syrop/ゴールデンシロップ
Chestnuts/くるみ
Knead and rest in warm place for 4 to 5hrs until 100-120% rise → rest in fridge for 3hrs to overnight
Shape and rest in room temperature for 2 to 2.5hrs
Brush the egg wash lightly
Bake
190℃ 15mins
170℃ 10mins
😋👍
【Instagram】
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Thank you for watching!
I hope you enjoyed my video.
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音楽: Boardwalkミュージシャン: Silicon Estate
音楽: Evergreen
ミュージシャン: Gabriel
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音楽: Acoustic Guitar 1
ミュージシャン: music by audionautix.com
ライセンス: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/legalcode
音楽: Walk In The Park
ミュージシャン: music by audionautix.com
ライセンス: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/legalcode
音楽: Dreaming
ミュージシャン: Silicon Estate
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