牛肉と春菊のおかずナムル
材料（2人分）
牛薄切り肉…………150g
春菊…………………1束
赤ピーマン（またはパプリカ赤）…1個
A
しょう油・酒………………各大さじ1/2
にんにく（すりおろし）…1片
B
しょう油……………………小さじ2
ごま油・いりごま（白）…各大さじ1
作り方
①鳥肉は一口大に切って塩少々（分量外）を振る。新じゃがいもは洗って皮付きのまま半分に切り、玉ねぎは大きめのくし形切り、にんじんは皮を剥いて1cm幅の輪切りに、ブロッコリーは小房に分ける。
②フライパンにサラダ油を熱し、中火で鳥肉を皮目から焼く。
鳥肉にはあまり触らず、じっくり待ちましょう。
③皮目に焼き色が付いたら裏返さずブロッコリー以外の根菜類を加え、軽く油がまわったらAを加え、沸騰してきたら弱火にして15分位煮込む。
④③の根菜類に火が通ったら、ブロッコリーを加えて1〜2分煮る。
一番火が通りにくいのは新じゃがいもです。
⑤器に盛り付け、お好みで山椒を振る。