ミシュラン1つ星イタリアン店の「リゾット・ペスカトーラ」【イタリアンプロ養成講座 vol.48】
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2022/9/28発売
1つ星イタリアンの ミニマル最高パスタ
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材料
米 50g
オリーブオイル
エシャロット（玉ねぎ）
白ワイン
アサリのブロード
トマトソース 50g
イタリアンパセリ
海老
カニ缶
ホタテ
イカ
アサリのブロード
アサリ
水
玉ねぎ
※パスタ湯の塩分濃度は1.5%です
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40件のコメント
鍋はやはり小さめの方がいいですか？
待ってましたあああ！
以前トマトリゾットをリクエストした者ですうううう。
感激で前がよく見えません。
繰り返し視聴しようと思います。
めっちゃいい皿使ってる🥺
脳内でこれは美味いって感じました。自分なりに作ってみようかな。
作ってみました。最初に入れるアサリのブロードの量が多すぎたみたいで最後ソースをすくって調整しました。でもどのくらい必要かわかったので次回は上手くできそうです。今回塩を入れてないようですが、自分作ったブロードだと足りなかったようで最後塩で調整しました。本来はアサリの旨味だけでいける感じなのでしょうか？
先生の動画みて初めてリゾット挑戦してみようと思いました。炊飯器でお米炊いたことないけど(´・ω・`)
本当聞きやすい話し方で好きです。でもほんとたまーに噛んじゃった時に誤魔化す「べろべろべ」が一番好きです。
今回はヒョウ柄パンなんすね👍
白ワインを入れるところ「スパゲッティ・アラビアータ」の回に説明された酸と塩の綱引きですね😊
余ったアサリの行方は何処にすればよいのでしょうか？
ほんのすこーし、ベースから応用が出来るようになってきました。
失敗も多いです…w
美味しそうだなあ。家族に作ってあげたい。3人前とかいっぺんにいくと多分失敗するんだろうなあ。
ムラの美学じゃないんかい
星付きのお店でも人員不足の波が押し寄せるんですね。
長続きする人が少ないならまだしも、これだけのyou tubeで宣伝して応募が一件もないとは。。。
もし今日本に居たら今すぐにでも履歴書送りたい！
米に関する雑学たすかります😂
リゾット最高です👏
あさりを入れてもいいんですか？
パンチェッタハマっててずっと作っててカルボナーラハマってしまってます😊
いつも先生の教え方は丁寧でありがとうございます！
お皿どこのですか…？
とても美味しそうです✨塩はトマトソースと魚介の塩分だけでしょうか？🤔
今日、レシピ本 ミニマル最高パスタ 届きました♪ 頑張って腕を磨きます😂 Regaloまた訪問して勉強します😊
これはうまそーっす。
勉強になります！！
小さな鯛が一匹あったので、アラでブイヨンとって具も鯛のみでリゾット作りました。
具材や調味料を入れているステンレス容器を紹介していただきたいです！
何気に後ろのスタッフの髪色の変化が楽しみな自分
はじめまして！🖤トークがとても楽しいし、丁寧な説明ですね🖤🍝
チャンネル登録しました！
アサリのブロードは何分くらい煮出したらいいんでしょうか？
30分？1時間？2時間？食材の状態や量にもよると思いますが、概ねの時間を教えていただけると助かります😊
もうちょっとゆっくり喋ってほしい。
聞き取れないことがある。
パスタの塩分濃度、、、？塩分はアサリのブロードで勝負でしょうか？難しい。
作ってみたのですが、もう本当に抜群に美味しかったです！！
ブロードの大切さを感じました！
ひたすらカッコいい！この動画で呑める！
毎度勉強になります。レシピもそうですが、考え方が伝わるのが私にとっては役に立ってます。アサリのブロードの火入れは15分位ですか。また、残った身は廃棄ですか？もし、そうではない場合は使い道をご教示頂くとありがたいです。
リゾットの米を洗わない理由が分かりました🙏僕は牡蠣や、蟹が好きやから、蟹は殻ごと入れてやってみたいです🤤
小倉シェフ、このリゾット作って初めてカカァからうまかぁって何回もいわれて焼酎がすすんだばい
無洗米だとダメですね😂
油吸わないのかな？
リゾットの一番最初に加える白ワインはどのような考え方がありますか？リースリングのようなある程度の酸味があるのが扱いやすいと考えているのですが小倉さんのムラの美学を聞きたいです。逆に、シャルドネのような無駄な香りが生きるようなリゾットも教えてほしいです。
ありがとうございます！
一年前に見てましたが、
今更ながらに実践しました。。
アサリの出汁ではなく、チキンスープのもと使いましたが
それでもすごく美味しいです。
家族に作ってあげたい！
いつも有難うございます。
下半身ラフで草
ちゃんとしたリゾットを食べたことないので終着点が分からない…
ドライキッチンなのですか？？
リゾット・ペスカーラ？
ナゼに女性形？
リゾットは男性形なのに。
もしかしたらallaを忘れたのかな？